主要食材 🥩
牛里脊黄瓜生菜葱姜蚝油酱油淀粉黑胡椒
Yeo Kyung-rae的蚝油牛柳炒时蔬
一道中式菜肴，以鲜嫩的牛里脊搭配爽脆的生菜和清新的黄瓜，用蚝油快炒而成，非常适合盖饭食用。
🙋 推荐给
- ⭐ 喜欢嫩滑牛肉与爽脆生菜口感对比的人
- ⭐ 想用一道淀粉酱汁轻松烹制美味中餐主菜，无需繁琐步骤的人
所需食材 🛒2人份
- 牛里脊 200g
- 黄瓜 0.5根
- 生菜 3~4片
- 葱 0.5根
- 姜 少许
- 水 10汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙（酱汁用）+ 1茶匙（腌肉用）
- 淀粉 2汤匙
- 黑胡椒 少许
- 植物油 2~3汤匙
- 香油 1茶匙
食谱 🍳
- 黄瓜对半切开后切成薄片。生菜撕成适口的小块。葱和姜切细，以便更好地释放香味。
- 在碗中混合水10汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙和少许黑胡椒，搅拌均匀至顺滑如牛奶状，提前准备好淀粉酱汁。
- 将牛里脊切成厚薄不均、适合食用的大块。用1茶匙生抽和少许黑胡椒腌制，轻轻拌匀。
- 锅中加热少许油，放入腌好的牛肉，翻炒至外表约七八成熟。盛出备用，沥去多余的油和血水。
- 在同一个锅中加入2–3汤匙植物油，然后放入切好的葱姜爆香。
- 待香味溢出后，倒入提前混合好的淀粉酱汁，同时不断搅拌，煮至沸腾。
- 当酱汁开始冒泡时，一次性加入炒好的牛里脊、生菜和黄瓜，快速翻炒，使酱汁均匀包裹食材。
- 最后淋入少许香油，拌匀即可。可盖在米饭上，也可直接装盘上桌。
- 将蔬菜切成所需大小，将水、蚝油、酱油、淀粉和胡椒混合制成淀粉酱汁。
- 将牛里脊切片，用酱油和胡椒腌制，然后快速煎封表面，出锅备用。
- 用油爆香葱姜，将酱汁煮沸，然后快速拌入肉和蔬菜，最后淋上香油。
烹饪提示 💡
- 提前将淀粉混入酱汁中，新手也能轻松把握勾芡的浓度，并缩短整体烹饪时间。
- 这道菜的风味关键在于生菜的爽脆口感，所以避免过度加热——最后只需轻轻翻拌，保留其清甜脆嫩。
- 牛里脊过熟会变硬，因此最好快速煎封表面，再在酱汁中短时间翻炒即可。
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