余庆玉的蒜香牛肉

烹饪提示 💡

• 用蛋清和淀粉长时间揉搓牛肉，可在表面形成保护层，防止烹饪过程中流失汁水，最大程度提升嫩度。
• 避免高温下过度烹煮牛肉——时间过长会导致水分流失，肉质变硬。一旦表面均匀受热即可及时取出。
• 可用猪里脊或猪肩肉替代牛里脊，切成薄片，按相同方法制作，同样能做出美味的蒜香酱汁猪肉。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家复刻餐厅级或高档中式牛肉菜肴的人。
• ⭐追求蒜香浓郁与酸甜酱汁平衡的味觉体验者。
• ⭐对如何做出软嫩多汁、不干柴的牛肉烹饪技巧感兴趣的人。