主要食材 🥩
猪颈肉洋葱大蒜杂酱粉酱油蚝油
余庆玉的粉状杂酱炒饭
一款无需使用纯酱的中式杂酱炒饭，仅用市售杂酱粉和洋葱即可做出浓郁的鲜味。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望以极简方式在家享受酥脆口感中式杂酱炒饭的人群
- ⭐ 觉得手工炒制纯酱繁琐，更倾向使用便捷粉末制品的人群
所需食材 🛒1人份
- 五花肉 150克
- 洋葱 1个（大）
- 大蒜 3瓣
- 市售杂酱粉 1.5汤匙
- 植物油 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 少许糖
食谱 🍳
- 将大蒜切片或剁碎，洋葱切成2厘米见方的小块。
- 将五花肉切成适口大小的块状，以获得富有嚼劲的口感。
- 在锅中倒入足量植物油，加热后放入五花肉和大蒜，翻炒至肉色金黄酥脆，并析出大量肉脂。
- 待猪肉变得酥脆后，加入1汤匙酱油和1汤匙蚝油，充分激发食材香气。
- 加入切好的洋葱和1.5汤匙杂酱粉，快速翻炒，使酱汁均匀裹住洋葱。
- 当洋葱仍保持脆爽口感时，根据口味加入少许糖，提升鲜味层次。
- 当杂酱酱汁浓稠融合、无需加水时，即可关火。
- 将热米饭盛入碗中，铺上大量炒制好的杂酱酱料即可享用。
- 将洋葱、大蒜和五花肉切成合适大小。
- 先将五花肉和大蒜炒至酥脆，再加入酱油和蚝油提香。
- 加入洋葱、杂酱粉和糖，不加水翻炒，最后拌入米饭中食用。
烹饪提示 💡
- 务必先将五花肉炒至酥脆并充分析出油脂后再加入洋葱，这样能保留中式菜肴特有的浓郁坚果香气。
- 搭配米饭食用时，调味可略比用于面条的杂酱更均衡一些，因为米饭对味道的吸收方式不同。
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