主要食材 🥩
鸡蛋面鸡肉绿豆芽蚝油
余景玉的广式鸡蛋面炒制
一道港式炒面，使用富有弹性且不易烧焦的鸡蛋面，搭配鸡肉和脆嫩的绿豆芽，以蚝油调味，风味独特而熟悉。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家就能品尝到东南亚旅行地常见嚼劲鸡蛋面炒制的人群
- ⭐ 想要仅用蚝油做出美味且万无一失的炒面菜肴的人群
所需食材 🛒1人份
- 鸡蛋面 1把（约45克）
- 鸡肉 80克
- 绿豆芽 1把
- 蔬菜油 3汤匙
- 蚝油 1汤匙
食谱 🍳
- 将干鸡蛋面用热水浸泡至软，然后沥干水分，放置一旁去除多余湿气。
- 在炒锅中加热3汤匙蔬菜油，放入处理好的鸡肉，翻炒至完全熟透。
- 鸡肉炒好后，加入1汤匙蚝油，轻轻翻拌使肉块均匀裹上酱汁。
- 将沥干的鸡蛋面倒入锅中，与鸡肉和蚝油充分混合，直至完全融合。
- 当面条与配料混合均匀后，加入1把绿豆芽，快速翻炒至豆芽略微变软。
- 豆芽变得脆嫩时即可关火，将炒好的面条盛入盘中上桌。
- 将鸡蛋面用热水泡软后沥干，同时准备绿豆芽和鸡肉。
- 锅中热油，将鸡肉彻底炒熟，再加入蚝油翻炒均匀。
- 依次加入泡软的面条和绿豆芽，快速翻炒后盛入碗中。
烹饪提示 💡
- 这种鸡蛋面不如普通中式面条有嚼劲，但不易烧焦——因此需充分浸泡至柔软。
- 若想颜色更深、风味更浓郁，可加入少量浓稠的广式酱油，即所谓的“老抽”。
- 可根据个人喜好，用培根、五花肉或虾、鱿鱼等海鲜替代鸡肉。
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