主要食材 🥩
软壳蟹生姜大蒜小辣椒辣椒蟹酱番茄酱鸡蛋
Ttukdak Hyung 的软壳蟹辣椒蟹
将酥脆炸制的软壳蟹搭配香辛蔬菜、市售酱料与蛋液，制成浓郁顺滑的酱汁，是一道别具风味的佳肴。
🙋 推荐给
- ⭐ 怀念在东南亚度假胜地品尝过的那款酸甜微辣、口感柔滑的辣椒蟹的人
- ⭐ 希望巧妙运用市售淀粉酱料，轻松做出不失水准的亚洲融合菜款待宾客的人
- ⭐ 想体验酥脆香口的软壳蟹炸物与柔润蓬松的蛋黄辣椒酱之间完美平衡感的人
所需食材 🛒2人份
- 适量酥脆炸好的软壳蟹
- 食用油少许
- 切碎的生姜少许
- 切碎的大蒜少许
- 小辣椒少许
- 水适量
- 市售辣椒蟹酱1包
- 番茄酱少许
- 淀粉水少许
- 鸡蛋1个
- 欧芹粉少许
食谱 🍳
- 锅中倒入食用油，放入切碎的生姜、大蒜和压碎的小辣椒，用中火翻炒至香气微微散发。
- 待蔬菜的辛辣香味充分融入油中后，加入水、市售辣椒蟹酱和少量番茄酱，搅拌均匀并持续煮沸，避免结块。
- 为稳定酱汁浓稠度，将淀粉水沿酱汁边缘缓缓倒入，调整至中式浓汤般的适中稠度。
- 酱汁浓稠度调好后，将打散的蛋液以画圈方式均匀淋入，轻轻搅动，形成蓬松柔软的辣椒酱质感。
- 将预先摆好酥脆炸好的软壳蟹整齐盛入大盘中，浇上热腾腾的蛋黄辣椒酱，最后撒上欧芹粉即可。
- 锅中放油，炒香姜末、蒜末和辣味小辣椒，激发油香。
- 混合水、市售辣椒酱和番茄酱煮沸后，用淀粉水调节至理想浓稠度。
- 将打散的蛋液拌入，形成顺滑基底酱汁，最后淋在炸好的软壳蟹上。
烹饪提示 💡
- 比起直接加热市售酱料，建议在烹饪初期先用油炒香蒜、姜和香辛辣椒，可最大程度激发东南亚菜肴的独特风味。
- 淀粉水切勿一次性全部倒入，否则酱汁易成团粘稠；应边观察浓稠度边少量分次加入，才能成功。
- 为保持蛋液酱汁的柔滑口感，倒入蛋液后切勿用力搅拌，只需轻柔地以画圈方式搅动，待蛋液微微凝固呈蓬松状即可。
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