详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份2颗白菜心（1kg–1.2kg）2大勺盐2大勺糖2杯水（纸杯标准，360ml）150g小葱或韭菜熟白芝麻适量1/2个梨1个洋葱2大勺蒜末10g姜1根韩国大葱8大勺韩国辣椒粉8大勺发酵鳀鱼酱3大勺淀粉糖浆1大勺糖3–4大勺冷米饭2大勺青梅浓缩液食谱 🍳将刀插入2颗大白菜心（约1–1.2kg）的根部周围并转动，切除菜芯。将较大的外层叶子整齐地叠放，斜切成一口大小的块。将较小的内层叶子整齐地叠放，纵向切成长条。在一个足以装下大白菜的大碗中，加入2杯（360ml）水、2汤匙粗盐和2汤匙白糖，搅拌至溶解。放入切好的大白菜叶，与盐水充分拌匀。腌制共2小时，期间每小时翻拌一次，以确保腌制均匀。2小时后，将腌好的大白菜叶用冷水冲洗一次，然后用手挤干水分，放一旁备用。在搅拌机中，加入1/2个梨、1个洋葱、2汤匙蒜泥、10g姜、1根韩国大葱、8汤匙韩式辣椒粉、8汤匙发酵鳀鱼鱼露、3汤匙淀粉糖浆、1汤匙糖、3–4汤匙冷剩饭和2汤匙青梅浓缩液。搅拌至细腻，制成调味酱。将调味酱加入腌好的大白菜中并充分拌匀。最后加入150g小葱或韭菜，以及适量整粒芝麻即可。去除白菜心根部，切成一口大小，用盐水腌制2小时。将腌好的白菜用冷水冲洗，挤干水分，备用。在搅拌机中，将梨、洋葱、蒜末、姜、韩国辣椒粉、发酵鳀鱼酱、冷米饭等搅打成顺滑的调味酱。烹饪提示 💡每小时翻拌一次大白菜叶，共腌制2小时。加入3–4汤匙冷剩饭一起搅拌。推荐给 🙋⭐想亲手制作新鲜、爽脆、香辣的鲜辣拌菜的人。⭐想用梨和洋葱的清爽味道提升泡菜风味的人。⭐想在主菜旁搭配一道清爽解腻小菜的人。
