主要食材 🥩
小棵白菜小葱梨洋葱蒜末姜大葱辣椒粉鳀鱼鱼露米饭
敲打哥辣拌白菜
将腌制2小时的球白菜与梨、洋葱、冷饭磨成的辣味调料拌匀的泡菜凉拌菜
🙋 推荐给
- ⭐ 想准备像泡菜凉拌菜这样可以直接上桌的小菜的人
- ⭐ 喜欢球白菜和梨搭配的人
- ⭐ 想掌握腌制时间和调味浓度做出脆爽凉拌菜的人
所需食材 🛒4人份
- 小棵白菜 2棵标准
- 小棵白菜：2棵（1kg~1.2kg）
- 盐：2汤匙
- 白糖：2汤匙
- 水：2杯（纸杯标准，360ml）
- 小葱或韭菜：150g
- 熟芝麻：适量
- 梨：1/2个
- 洋葱：1个
- 蒜末：2汤匙
- 生姜：10g
- 大葱：1根
- 辣椒粉：8汤匙
- 鳀鱼鱼露：8汤匙
- 麦芽糖浆：3汤匙
- 白糖：1汤匙
- 冷饭：3~4汤匙
- 梅子汁：2汤匙
食谱 🍳
- 将小棵白菜两棵（约1~1.2kg）的根部用刀插入转动去除根部。先去除根部，可以不用一片片撕开菜叶而一次性拆开，很方便。
- 将外层的大菜叶叠放好，对角切成适口大小。
- 将内层的小菜叶叠放好，纵向切成长条。将白菜放入大小合适的碗中，加入2杯水（360ml）、2汤匙粗盐、2汤匙白糖，搅拌至溶解。
- 放入切好的白菜叶，与水充分混合，总共腌制约2小时，每隔1小时翻拌一次，使白菜叶均匀腌制。
- 将腌制了约2小时的白菜叶用冷水冲洗一次，然后用手挤干水分备用。
- 辣拌白菜的酱料：将以下材料全部放入搅拌机中打成细腻的泥状。
- 梨 1/2个
- 洋葱 1个
- 将小棵白菜两棵（约1~1.2kg）的根部用刀插入转动去除根部...
- 将外层的大菜叶叠放好，对角切成适口大小。
- 将内层的小菜叶叠放好，纵向切成长条。将白菜放入大小合适的碗中，加入2杯水（360ml...
- 放入切好的白菜叶，与水充分混合，总共腌制约2小时，每隔1小时翻拌一次，使白菜叶均匀腌制...
- 将腌制了约2小时的白菜叶用冷水冲洗一次，然后用手挤干水分备用。
- 辣拌白菜的酱料：将以下材料全部放入搅拌机中打成细腻的泥状。
- 梨 1/2个
- 洋葱 1个
烹饪提示 💡
- 制作米饭配菜时，最后调味稍微加重一些较好。