主要食材 🥩
紫甘蓝小葱韩式辣椒粉蒜末姜末沙丁鱼露
Hong Shin-ae 紫甘蓝葛帖里
一道极其简单的紫甘蓝葛帖里，无需盐渍，拌好即食，以鱼露与欧米茄糖浆的黄金比例调味。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望快速制作无盐渍过程的新鲜泡菜者。
- ⭐ 寻找清爽干净的葛帖里配方，搭配刀削面或拉面享用的人。
所需食材 🛒2人份
- 1颗紫甘蓝
- 1汤匙蒜末
- 4汤匙韩式辣椒粉
- 3汤匙沙丁鱼露
- 3汤匙欧米茄糖浆（或梅子糖浆）
- 0.5汤匙芝麻油（或紫苏油）
食谱 🍳
- 将紫甘蓝彻底洗净并沥干水分。将叶片切成适口大小，用手撕开茎部成大块。
- 在碗中混合1汤匙蒜末、4汤匙韩式辣椒粉、3汤匙沙丁鱼露和3汤匙欧米茄糖浆，搅拌均匀制成调味酱汁。
- 将调好的酱汁倒入处理好的紫甘蓝中，用手轻轻翻拌至均匀裹上酱汁。
- 最后淋入0.5汤匙芝麻油，轻拌一下增添坚果香气，即可上桌。
- 清洗紫甘蓝，用手撕成大块且适口的大小。
- 将蒜末、韩式辣椒粉、鱼露和欧米茄糖浆混合，制成特制葛帖里调味酱。
- 将调味酱和芝麻油加入紫甘蓝中，充分拌匀后盛入盘中即可。
烹饪提示 💡
- 不经过盐渍直接拌制，可保留紫甘蓝如沙拉般的清脆新鲜口感。
- 使用鱼露与糖浆1:1的比例，可完全去除腥味，同时带来清爽的甜味。
- 剩余的调味酱可作为通用葛帖里酱，适用于多种蔬菜，如萝卜条、生菜、紫苏叶和番茄。
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