主要食材 🥩
牛肩肉韭菜金针菇牛膝骨汤老抽食醋芥末酱青阳辣椒细面
Ttukdak Hyung 牛肩肉牛筋白切肉火锅
将炖煮至软嫩的牛肩肉白切肉与市售牛膝骨汤底结合，制作出超简单又味道浓郁的火锅料理。
🙋 推荐给
- ⭐ 想要在家中以高性价比重现餐厅昂贵牛筋白切肉味道的人
- ⭐ 想要通过浓郁醇厚的汤类料理同时补充体力并小酌一杯的人
- ⭐ 喜欢从肉类白切肉开始，到热腾腾的细面，完整享用一顿丰盛套餐的人
所需食材 🛒2人份
- 适量牛肩肉
- 水
- 适量韭菜
- 1包金针菇
- 2包市售牛膝骨汤
- 糖
- 老抽
- 食醋
- 芥末酱
- 青阳辣椒
- 细面
食谱 🍳
- 在锅中倒入足量的水，放入牛肩肉，炖煮约30分钟，直到中间的筋腱部位变软。
- 将煮好的牛肩肉捞出放在砧板上，将煮肉的清淡汤汁盛出一勺，单独放在碗中备用制作酱料。
- 在浅口火锅底部均匀铺上洗净处理好的韭菜和金针菇，作为基底。
- 将稍微放凉的牛肩肉切成一口大小的薄片白切肉，整齐地摆放在蔬菜上。
- 在上面倒入2包市售牛膝骨汤的汤汁和所有配料，然后开火。
- 在单独盛出的温热肉汤中，加入糖、老抽、食醋、芥末酱和切碎的青阳辣椒，混合制成蘸食的芥末酱。
- 将火锅煮沸，蘸着酱料吃蔬菜和肉，然后将细面放入剩余的汤汁中煮熟，完成。
- 将牛肩肉在水中煮30分钟后捞出，切成一口大小的块。
- 在火锅中铺上韭菜、金针菇和白切肉，倒入2包市售牛膝骨汤，煮沸。
- 将配料蘸着肉汤和芥末酱混合的酱料吃，然后将细面放入剩余的汤汁中拌食。
烹饪提示 💡
- 牛肩肉如果直接烤，筋腱会很韧，但如果放入肉汤中长时间炖煮，胶原蛋白会胶化，变成Q弹的美味口感。
- 混合调味酱时，盛出的肉汤必须是热的，这样容易结块的糖和芥末酱才能完全溶解。
- 吃完所有配料后，在剩余的浓郁汤汁中煮细面，再配上咸香的鱿鱼酱，味道会非常搭配。
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