This Man's Cook 菠菜炒蛋

1. 将100克菠菜浸泡在水中几分钟，然后在流动水下彻底冲洗干净，去除杂质。
2. 剪去菠菜根部，切成适口大小的段；若菠菜较大，可分成三段。
3. 在一个碗中，混合3个鸡蛋、2–3撮盐和2汤匙味醂，搅拌均匀，直至蛋液完全打散。
4. 中火加热锅具，加入1汤匙蔬菜油，放入处理好的菠菜，快速翻炒至菠菜的鲜味减少约一半。
5. 加入2/3汤匙酱油，继续翻炒，直到菠菜的蒸汽蒸发掉约一半。
6. 将炒好的菠菜推到锅的一侧，留出空位。在空位处加入另1汤匙蔬菜油。
7. 将蛋液倒入空位，用筷子轻轻搅动，形成炒蛋。
8. 当蛋液约半熟时，加入预留的菠菜，继续中火翻炒，直至菠菜的蒸汽完全消失，然后关火。
9. 加入2撮黑胡椒和1小勺芝麻油，轻轻翻拌混合，完成时避免蛋块破碎。

烹饪提示 💡

• 在蛋液中加入味醂可以去除蛋腥味，增添一丝甜味和风味层次。
• 切勿一开始就过度烹煮菠菜和蛋——应在两者均未完全熟透时混合，再利用余热快速完成，以保持菜肴湿润。
• 如需更绵密口感，可在炒蛋前向蛋液中加入约3汤匙牛奶。

推荐给 🙋

• ⭐希望在忙碌早晨快速享用营养餐的人群。
• ⭐偏好清淡、顺滑且咸香口味的蛋类与蔬菜料理者。
• ⭐正在控制饮食或管理膳食、寻求轻盈却满足感十足选项的人士。