This Man's Cook 葱油饼

1. 将葱彻底洗净，去除杂质，切成4–5厘米长段。
2. 在一个碗中，将面包糠（或面粉）与水混合，加入2茶匙海鲜高汤，搅拌至无颗粒。
3. 将切好的葱和切碎的青辣椒加入面糊中，轻轻拌匀，避免释放强烈生味。
4. 提前将酱油和醋混合，调成简易蘸酱。
5. 加热平底锅，倒入足量植物油。用筷子或夹子舀起面糊，放入锅中。
6. 用勺子轻轻撒上一层面糊，摊开至葱段略微相触但不重叠即可。
7. 保持饼的大小适中——约手掌大小，便于翻面。煎至底部呈金黄色。
8. 待底部金黄后，仅翻面一次，继续煎另一面至完全熟透。

烹饪提示 💡

• 拌入葱时避免用力挤压，以免产生强烈生味。
• 煎制过程中避免多次翻面，否则会使饼吸收过多油脂，变得软塌。
• 用筷子舀取面糊而非使用勺子，可减少面粉用量，提升酥脆感。

推荐给 🙋

• ⭐喜欢葱多且外皮酥脆、而非厚实面糊口感的人。
• ⭐希望快速在家制作开胃小菜或夜宵的人。
• ⭐追求浓郁鲜味但用料与调味极简者。