This Man's Cook 阳山牛排

1. 将五花肉切成适口大小的块状，洋葱切成0.5厘米厚的条状。
2. 在一个碗中混合酱油、豆瓣酱、牛肉粉、黑糖、蒜末、现磨黑胡椒和磨碎的梨，搅拌至豆瓣酱和糖完全溶解。
3. 将处理好的肉放入腌料中，充分拌匀；再加入切好的洋葱，一起混合均匀。（为获得最佳效果，建议冷藏至少半天以使味道成熟。）
4. 将一根香葱切成5厘米长的段，再切成薄片。另准备一小把香葱片备用。
5. 中火加热锅具，倒入2汤匙植物油，将切好的香葱片炒至香气四溢、呈金黄色。
6. 当香葱变棕并释放出香味时，将火力调至最大，加入腌好的肉块，持续翻炒。
7. 不断翻炒直至肉汁与腌料形成一层轻薄的酱汁，随后完全收干，过程中避免烧焦，需频繁翻动。
8. 当肉块颜色均匀变深并出现轻微压痕时关火，撒上香葱片，利用余热让其缓慢熟透。

烹饪提示 💡

• 使用黑糖能提升酱汁的层次感，并赋予其诱人的深棕色光泽。
• 加入少量豆瓣酱可有效去除猪肉的腥味，同时增添更深层的鲜味。
• 要还原正宗的烟熏香气，需用大火持续翻炒，直到腌料与肉汁完全收干，肉块在锅中局部轻微粘连。