安成宰的约顿库芝士煎饼

烹饪提示 💡

• 若嫩豆腐水分未充分去除，内外都会过于湿润，无法达到理想的酥脆口感——脱水是最重要的步骤。
• 为避免烧焦或变形，切勿让芝士直接接触锅底；始终将其置于面团内侧边缘之内。
• 由于淀粉面团特性，频繁翻动易导致破裂——只有当底部已坚实酥脆时才可翻面一次。
• 若锅中油过多，先擦拭部分油脂再加酱汁，以确保酱汁能均匀渗透煎饼，不产生积油。