主要食材 🥩
鸡蛋意面厚切培根整粒大蒜大葱整粒胡椒晒干番茄橄榄油黄油味盐
攻击手厨师 搅拌蛋意面
在厚实培根的浓郁香气与整粒胡椒的香醇风味之上，铺上如布丁般丝滑柔嫩的搅拌蛋，这是一道独特而美味的创意料理。
🙋 推荐给
- ⭐ 寻找一款不刺激也不辛辣、适合孩子与全家围坐共享的特别意面的人群
- ⭐ 希望体验鸡蛋柔滑感与培根、胡椒香气完美融合，感受全新咸甜鲜香层次的意面爱好者
所需食材 🛒1人份
- 鸡蛋 3个
- 意面 1人份
- 厚切培根 适量
- 整粒大蒜 3~4瓣
- 大葱 1根
- 整粒胡椒 10~15粒
- 晒干番茄 少许
- 黄油 2~3块
- 糖 少许
- 味盐 少许
- 浓缩高汤 1块
食谱 🍳
- 大蒜切片，大葱白部分和绿部分分开，切成细末。培根为追求丰富口感，切成较厚的大块；晒干番茄切碎备用。
- 将粗研磨的整粒胡椒放入干燥锅中，小火慢炒约30秒，充分激发胡椒特有的香辛气息。
- 当胡椒香气四溢时，不加任何油直接放入培根，利用其自身油脂煎至表面酥脆。
- 待培根出油充足后，加入少许晒干番茄油（或橄榄油），再放入蒜片和大葱白部分，翻炒至微黄。
- 加入意面、水及浓缩高汤，用大火快速收汁，持续翻炒至水分仅剩约三勺左右，意面完全熟透。
- 水分蒸发后，关闭燃气，加入切碎的晒干番茄、大葱绿部分的一半以及一块黄油，均匀搅拌使酱汁乳化并裹附在意面上，先盛入碗中备用。
- 将炒过意面的锅稍冷却，关火状态下打入3个鸡蛋、少许糖、少许味盐及两块黄油，用硅胶铲彻底搅散，使其混合均匀。
- 开启中火，持续用硅胶铲轻轻刮底，炒制出蓬松湿润、带有光泽的搅拌蛋。
- 当鸡蛋呈现如布丁般柔嫩的半熟状态且口感湿润时，加入剩余的大葱绿部分拌匀，然后将搅拌蛋厚厚地铺在预先盛好的意面上即可完成。
- 先炒香粗研磨的整粒胡椒，再放入厚切培根，利用其自身油脂煎至酥脆。
- 将蒜片与大葱一同用油炒香后，加入意面、水和浓缩高汤，以大火快速收汁煮熟。
- 汤汁减少后关火，加入晒干番茄和黄油搅拌均匀，将意面先盛入碗中。
- 在冷却的锅中加入鸡蛋、黄油、糖和味盐，用铲子不断搅拌，制成湿润绵密的搅拌蛋，最后铺在意面上。
烹饪提示 💡
- 制作搅拌蛋时，应先在完全熄火的冷锅中将鸡蛋、黄油及调味料混合均匀，再开火加热，这样可避免蛋粒变硬，最大程度保留如布丁般丝滑湿润的口感。
- 建议选用比普通培根更厚实的优质厚切培根，并切成大块使用，才能在柔软的蛋与意面之间提供扎实饱满的肉质口感平衡。
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