主要食材 🥩
冷冻鲍鱼平菇菌柄大蒜柑橘马麦酱（或柚子酱）鲜奶油小葱混合沙拉蔬菜橄榄油盐黑胡椒黄油
Striker Chef 的鲍鱼与平菇菌柄烤制
嫩滑的鲍鱼与弹韧的平菇菌柄搭配清爽柑橘奶油酱，是一道别具风味的佳肴。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望为客人准备视觉惊艳、高端精致的法式小食的人
- ⭐ 对独特蘑菇烹饪方式或特别奶油酱运用方法感兴趣的人
所需食材 🛒1人份
- 冷冻鲍鱼 2~3个
- 平菇菌柄 1份量
- 大蒜 3~4瓣
- 柑橘马麦酱 1大勺
- 鲜奶油 100毫升
- 小葱 适量
- 混合沙拉蔬菜 一小把
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 黄油 10克
食谱 🍳
- 将解冻后的鲍鱼擦干水分，去除坚硬的膜，用盐腌制片刻。
- 平菇菌柄保留外层薄膜，仅切除最底部污渍部分，切成与鲍鱼厚度相近的段状备用。
- 大蒜切片，小葱切碎备用。
- 锅中倒入橄榄油，加热至微微冒烟后放入鲍鱼和菌柄。
- 一面煎至金黄后翻面，转小火利用余热将内部彻底煮熟，并撒上黑胡椒，盛出备用。
- 在煎过鲍鱼的锅中加入切好的蒜片，以中火炒香。
- 关火后加入柑橘马麦酱轻轻拌匀，再依次加入鲜奶油、黄油和小葱，利用余热慢慢熬制成顺滑的酱汁。
- 将完成的柑橘奶油酱铺在盘底，放上煎好的鲍鱼和菌柄，最后点缀混合沙拉蔬菜即可完成。
- 处理鲍鱼和菌柄并用盐腌制。
- 热锅加油，将鲍鱼和菌柄两面煎至金黄。
- 在煎过的锅中加入蒜片、柑橘马麦酱、鲜奶油和黄油，制作酱汁。
- 将酱汁盛入碗中，放上烤好的食材和沙拉蔬菜即完成。
烹饪提示 💡
- 将平菇菌柄厚实煎制，可获得不输鲍鱼的酥脆弹牙口感，且成本低廉。
- 鲍鱼需大火快速锁住表面色泽，随后转小火慢煎，使肉质保持多汁而不变老。
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