详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份鲑鱼排 400克鲜虾 2只芦笋 3根葱白 1根西葫芦 1/4个迷你卷心菜 3颗腌渍番茄（或小番茄）5颗大蒜 3瓣青柠 1/2个橄榄油 适量番茄酱 3大勺酸豆 1大勺新鲜香草（如罗勒、欧芹等）少许盐 少许黑胡椒 少许食谱 🍳将迷你卷心菜对半切开，芦笋去除老硬根部后切成三段。西葫芦切成厚片再对半切开，大蒜切片备用。锅中烧开水，加入少量盐，将较硬的蔬菜如迷你卷心菜和芦笋焯烫约30秒后捞出，用滤网沥干水分。热锅后放入焯好的蔬菜，快速煎至一面微黄上色，以提升风味。取一张较大的烘焙纸，对折后用剪刀剪成大爱心形状，并展开铺平。在厚实的鲑鱼排两面均匀撒上盐和黑胡椒，进行基础腌制。将切好的西葫芦铺在烘焙纸的一侧，其上依次摆放腌好的鲑鱼排、煎过的蔬菜、番茄、蒜片及处理好的鲜虾，摆盘美观。在准备好的食材上淋上足量橄榄油，均匀铺上3大勺番茄酱，再撒上酸豆。挤入青柠汁均匀覆盖，再放上青柠片作为装饰，最后将烘焙纸边缘像捏饺子皮一样紧密收拢，完全密封。放入预热至200度的烤箱，烘烤约12分钟。出炉后，在上桌前用刀将烘焙纸中央划开，撒上大量新鲜罗勒、欧芹、香菜等香草，完成装盘。将各类蔬菜处理成一口大小的合适块状。较硬的蔬菜先焯水，再用锅快煎至一面微黄，以保留风味并防止烤制时水分过多。将切好的西葫芦、鲑鱼、煎熟的蔬菜和虾按顺序叠放在剪成心形的烘焙纸上。加入橄榄油、番茄酱、酸豆和青柠汁后，将烘焙纸边缘严密封口。放入200度烤箱烘烤12分钟后取出，撒上新鲜香草增添香气。烹饪提示 💡提前将蔬菜焯水并用锅快煎，可避免在烤箱中过度释放水分，防止酱汁稀薄，同时显著提升风味。密封烘焙纸时若留有缝隙，蒸汽会逸出导致鲑鱼变干，因此务必像包饺子一样严丝合缝地封好。搭配白葡萄酒、香槟或长相思等清爽清新的酒款，风味更佳，堪称绝配。推荐给 🙋⭐追求视觉惊艳、适合聚会或家庭宴请的主菜者。⭐希望不油腻地享受鲜嫩多汁鲑鱼口感的人。
