主要食材 🥩
鲑鱼排鲜虾芦笋葱白西葫芦迷你卷心菜腌渍番茄（或小番茄）大蒜青柠橄榄油番茄酱酸豆新鲜香草盐黑胡椒
Striker Chef 鲑鱼帕皮约特
用烘焙纸包裹新鲜鲑鱼与蔬菜，放入烤箱烘烤而成的湿润多汁、视觉华丽的法式家庭派对料理
🙋 推荐给
- ⭐ 追求视觉惊艳、适合聚会或家庭宴请的主菜者
- ⭐ 希望不油腻地享受鲜嫩多汁鲑鱼口感的人
所需食材 🛒2人份
- 鲑鱼排 400克
- 鲜虾 2只
- 芦笋 3根
- 葱白 1根
- 西葫芦 1/4个
- 迷你卷心菜 3颗
- 腌渍番茄（或小番茄）5颗
- 大蒜 3瓣
- 青柠 1/2个
- 橄榄油 适量
- 番茄酱 3大勺
- 酸豆 1大勺
- 新鲜香草（如罗勒、欧芹等）少许
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
食谱 🍳
- 将迷你卷心菜对半切开，芦笋去除老硬根部后切成三段。西葫芦切成厚片再对半切开，大蒜切片备用。
- 锅中烧开水，加入少量盐，将较硬的蔬菜如迷你卷心菜和芦笋焯烫约30秒后捞出，用滤网沥干水分。
- 热锅后放入焯好的蔬菜，快速煎至一面微黄上色，以提升风味。
- 取一张较大的烘焙纸，对折后用剪刀剪成大爱心形状，并展开铺平。
- 在厚实的鲑鱼排两面均匀撒上盐和黑胡椒，进行基础腌制。
- 将切好的西葫芦铺在烘焙纸的一侧，其上依次摆放腌好的鲑鱼排、煎过的蔬菜、番茄、蒜片及处理好的鲜虾，摆盘美观。
- 在准备好的食材上淋上足量橄榄油，均匀铺上3大勺番茄酱，再撒上酸豆。
- 挤入青柠汁均匀覆盖，再放上青柠片作为装饰，最后将烘焙纸边缘像捏饺子皮一样紧密收拢，完全密封。
- 放入预热至200度的烤箱，烘烤约12分钟。
- 出炉后，在上桌前用刀将烘焙纸中央划开，撒上大量新鲜罗勒、欧芹、香菜等香草，完成装盘。
- 将各类蔬菜处理成一口大小的合适块状。
- 较硬的蔬菜先焯水，再用锅快煎至一面微黄，以保留风味并防止烤制时水分过多。
- 将切好的西葫芦、鲑鱼、煎熟的蔬菜和虾按顺序叠放在剪成心形的烘焙纸上。
- 加入橄榄油、番茄酱、酸豆和青柠汁后，将烘焙纸边缘严密封口。
- 放入200度烤箱烘烤12分钟后取出，撒上新鲜香草增添香气。
烹饪提示 💡
- 提前将蔬菜焯水并用锅快煎，可避免在烤箱中过度释放水分，防止酱汁稀薄，同时显著提升风味。
- 密封烘焙纸时若留有缝隙，蒸汽会逸出导致鲑鱼变干，因此务必像包饺子一样严丝合缝地封好。
- 搭配白葡萄酒、香槟或长相思等清爽清新的酒款，风味更佳，堪称绝配。
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