主要食材 🥩
鸡腿肉原味酸奶咖喱马萨拉香菜粉孜然粉姜粉红椒粉大蒜洋葱番茄黄油鲜奶油糖盐鸡肉精华
Striker Chef 印度黄油鸡
在家也能轻松做出风味浓郁的自制印度黄油鸡咖喱
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家享受专业水准印度咖喱的人群
- ⭐ 喜爱柔滑浓郁鸡肉料理的食客
所需食材 🛒4人份
- 鸡腿肉（冷冻整块）2块（约300克）
- 原味酸奶 1盒（85克）
- 咖喱马萨拉 1大勺
- 香菜粉 1大勺
- 孜然粉 1大勺
- 姜粉 1大勺
- 红椒粉（或辣椒粉）1大勺
- 蒜末 2大勺
- 洋葱 1个
- 番茄 2个
- 黄油 250克
- 鲜奶油 200毫升
- 水 150毫升
- 糖 1大勺
- 盐 少许
- 鸡肉精华（或鸡汤块）少许
食谱 🍳
- 将鸡腿肉切成适口大小，加入原味酸奶、咖喱马萨拉、香菜粉、孜然粉、姜粉、红椒粉、蒜末、糖和盐，充分拌匀后腌制30分钟至1小时。
- 将洋葱和番茄切碎，蒜末也额外准备一些。
- 平底锅中放油，放入腌好的鸡块，煎至表面金黄酥脆后盛出备用。此时锅底附着的酱汁不要擦去，以保留浓郁风味。
- 在煎过鸡块的锅中加入一半黄油（约125克）融化后，放入切碎的洋葱、番茄和蒜末，炒至洋葱透明变软。
- 将炒好的蔬菜中加入咖喱马萨拉、姜粉、香菜粉、孜然粉、糖和辣椒粉，继续翻炒，然后倒入150毫升水和200毫升鲜奶油，煮沸。
- 汤汁沸腾后加入剩余的黄油，搅拌均匀，用料理机将酱汁打成细腻糊状，再通过细筛过滤一次，获得丝滑顺口的质感。
- 将过滤后的酱汁倒入锅中，加入煎好的鸡块，用小火慢炖，直至酱汁充分渗入鸡肉，味道深入。
- 最后用鸡肉精华或盐调整口味，盛入碗中，表面点缀少许原味酸奶，搭配法棍或馕食用即可。
- 将鸡块与酸奶及香料混合腌制。
- 将腌好的鸡块煎至金黄后取出备用。
- 锅中融化黄油，加入切碎的蔬菜翻炒。
- 加入香料、水和鲜奶油煮沸后，用料理机打碎并过筛。
- 将煎好的鸡块加入完成的酱汁中，小火慢炖入味。
- 用鸡肉精华调味后，搭配面包享用。
烹饪提示 💡
- 煎鸡块时锅底残留的酱汁是风味的关键，切勿清洗，直接用于后续酱汁制作。
- 酱汁经料理机打碎后，务必通过细筛过滤一次，才能完美复刻印度餐厅特有的丝滑浓郁口感。
- 最后调味时使用鸡汤块或鸡肉精华，可使整体风味更加丰富醇厚。
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