详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份鸡胸肉 2块牛油果 2个恰巴塔面包 1个醋 5大勺糖 5大勺腌渍香料 1大勺沙拉奶油 2大勺晒干番茄 3-4个洋葱 1/4个小葱 适量罗马生菜 一把百里香 几枝大蒜 2瓣盐 适量橄榄油 适量食谱 🍳将醋、糖、腌渍香料放入锅中，小火熬煮至原体积一半，然后放入冰水中冷却，制成糖浆。将成熟透的牛油果去皮去核，放入料理机中，加入准备好的糖浆5大勺和沙拉奶油2大勺，搅打成细腻的泥状。将打好的牛油果泥加入切碎的晒干番茄、切碎的洋葱和切碎的小葱，充分拌匀，完成酱料。将真空低温烹饪设备设定为58度，将鸡胸肉、百里香、压碎的大蒜和牛奶一同装入保鲜袋，低温慢煮1小时30分钟。取出低温慢煮完成的鸡胸肉，用厨房纸巾彻底擦干表面水分。将恰巴塔面包对半切开，切面轻轻涂抹橄榄油，放入平底锅中煎至金黄酥脆。在锅中加油，大火将鸡胸肉表面煎至金黄酥脆，形成美拉德反应，然后切成适合食用的大小。将煎好的恰巴塔面包涂满牛油果酱，依次铺上罗马生菜和煎好的鸡胸肉，最后轻洒少许橄榄油即可完成。将醋、糖、腌渍香料熬制成糖浆，与牛油果、沙拉奶油一起打成牛油果泥。将切碎的晒干番茄、洋葱、小葱加入牛油果泥中拌匀，制成酱料。鸡胸肉与香草一同在58度下低温慢煮1.5小时，再煎至表面酥脆。将恰巴塔面包烤好后，依次铺上牛油果酱、罗马生菜和鸡胸肉，完成三明治。烹饪提示 💡挑选表皮微暗且按压时略有弹性、熟度适中的牛油果，才能做出顺滑细腻的酱料。低温慢煮后的鸡胸肉在煎制前必须彻底擦干表面水分，避免油溅，同时让美拉德反应更均匀清晰。推荐给 🙋⭐希望将原本干柴的鸡胸肉变成世界上最柔嫩多汁口感的人。⭐想在家打造媲美高档餐厅水准的精品三明治 bruch 想挑战的人。
