约15分钟难度 简单2人份下酒菜
主要食材 🥩
鸭儿芹虾鸡蛋煎饼粉
标签 🏷️
特色料理夜宵时令料理
胜宇爸爸 chamnamul shrimp jeon
🙋 推荐给
- ⭐ 비 오는 날 바삭한 전과 함께 시원한 막걸리 안주를 찾는 분들
- ⭐ 물 조절 실패로 늘 질척한 전을 구웠던 요리 초보자분들
- ⭐ 향긋한 제철 나물을 색다른 방법으로 즐기고 싶으신 분들
所需食材 🛒
- 참나물 1팩
- 알새우(작은 크기) 100~150g
- 계란 3개
- 부침가루 10큰술
- 식용유 넉넉히(약 4큰술 이상)
食谱 🍳
- 참나물의 억센 밑동 줄기 부분을 잘라내고, 잎과 부드러운 줄기 부분을 손으로 쥐어짜듯 박살 내어 향을 깨웁니다.
- 손질한 참나물에 알새우 100~150g, 계란 3개, 부침가루 10큰술을 함께 넣습니다.
- 물을 넣지 않은 상태이므로 도구 대신 손을 사용하여 가루와 계란, 재료들이 하나의 덩어리로 잘 뭉쳐지도록 골고루 치대며 버무립니다.
- 프라이팬(코팅 팬 권장)에 바닥이 자작하게 깔릴 정도로 식용유를 넉넉히(약 4큰술) 두르고 강불로 달굽니다.
- 팬이 달궈지면 반죽을 올린 뒤 꾹꾹 눌러가며 얇고 평평하게 펼쳐줍니다. 반죽 사이의 구멍은 조금씩 떼어 메워줍니다.
- 반죽을 올린 직후에는 불을 중불이나 약불로 줄여 전이 타지 않고 속까지 충분히 익도록 조절합니다.
- 수분이 적어 팬에 쉽게 눌러붙지 않으므로, 가장자리가 익고 밑면이 노릇하고 바삭해질 때까지 기다린 후 뒤집어줍니다.
- 반대쪽 면도 기름에 튀기듯 노릇하게 구워낸 뒤 완성된 전을 접시에 담아냅니다.
- 참나물을 손으로 으깨어 손질한 뒤 새우, 계란, 부침가루를 넣고 물 없이 손으로 치대어 뭉칩니다.
- 기름을 넉넉히 두르고 달군 팬에 반죽을 평평하게 펴서 올립니다.
- 불을 조절해가며 앞뒤로 튀기듯 바삭하게 구워 완성합니다.
烹饪提示 💡
- 물을 넣지 않는 레시피이므로 숟가락이나 조리도구보다는 손으로 조물조물 섞어야 반죽이 겉돌지 않고 잘 뭉칩니다.
- 새우는 크기가 큰 것보다 작은 알새우를 사용해야 전을 찢어 먹을 때 재료가 따로 놀지 않고 한데 잘 어우러집니다.
- 참나물 외에도 부추, 달래, 냉이 등의 다른 봄 제철 나물을 활용해 동일한 방식으로 바삭하게 구워낼 수 있습니다.
- 전체적으로 수분이 적어 튀김 같은 식감이 나므로, 기름을 아끼지 말고 팬 바닥에 자작하게 둘러주는 것이 핵심입니다.