Solo Cooking God 的野薄荷大排拌刀削面

1. 去掉野薄荷较老的下部茎秆，用流动水冲洗三遍。剪去顶端嫩尖，切成适口大小。
2. 将一大锅水煮沸，加入1人份素面，煮3至4分钟，至有嚼劲且坚实。
3. 在小碗中混合韩式辣椒酱1汤匙、辛酱1汤匙、韩式辣椒粉1汤匙、糖2汤匙、醋2汤匙和芝麻油1汤匙，调制成酸甜开胃的酱汁。
4. 煮好后捞出素面，立即在漏勺中用冷水冲洗，并用力揉搓，以去除余热和淀粉。挤干所有多余水分。
5. 将沥干的素面、2汤匙切碎的辣味泡菜和1把处理好的野薄荷放入大碗中。
6. 倒入调好的酱汁，用手轻轻翻拌均匀，使每根面条都裹上酱汁。
7. 将拌好的面条整齐摆入盛器中，表面撒上大量烤芝麻。
8. 将大排猪五花肉在热锅中煎至金黄酥脆，撒上黑胡椒，然后大量铺在或放在拌面之上完成装盘。

烹饪提示 💡

• 野薄荷具有独特香气与口感，但其顶端嫩尖可能较硬——果断丢弃，可提升入口体验。
• 煮好后务必用冷水冲洗素面并用力揉搓，直到完全无淀粉残留，确保面条保持劲道且不易结块。
• 野薄荷拌刀削面的浓郁酸甜辣味，恰好平衡了肥美大排猪五花肉的浓郁咸香与酥脆口感，这种搭配令人满足感爆棚，堪比任何餐厅的甜点级餐后享受。