Seungwoo Dad 的鸡肉蛋黄酱盖饭

1. 提前将酱油2汤匙、低聚糖1汤匙和水4汤匙混合，调成盖饭酱汁备用。
2. 洋葱切细丝，以保持爽脆口感。
3. 将鸡腿肉皮面朝下放入烧热的无油锅中，开大火煎至鸡皮金黄酥脆。
4. 待鸡皮酥脆金黄后，用剪刀将鸡肉剪成一口大小。
5. 将调好的酱油混合物倒入锅中，与鸡肉一同小火煮至均匀裹上酱汁。
6. 酱汁开始沸腾且鸡肉熟透时，加入切好的洋葱丝，稍加翻炒以保留其爽脆。
7. 另起一锅，打入鸡蛋（不加油或加少量油），不断翻炒如炒蛋般，制作蓬松细碎的蛋松。
8. 碗中盛入米饭，依次铺上做好的蛋松、裹酱鸡肉和洋葱。
9. 撒上海苔粉，并以锯齿状挤上蛋黄酱，完成美观的装饰。

烹饪提示 💡

• 洋葱不要一开始就加入酱汁中——会变得过软。在最后阶段加入并快速翻炒，才能保持爽脆口感。
• 鸡腿肉会自然释出大量油脂，因此无需额外放油。这样做不会油腻且能保证酥脆度。
• 制作蛋松时，持续搅拌翻炒，防止结块，才能得到细散的状态。

推荐给 🙋

• ⭐即使没有外卖剩下的炸鸡，也能在家享用一份正宗的鸡肉蛋黄酱盖饭。
• ⭐适合觉得炸物麻烦，想要一份干净满足的一碗料理的人。
• ⭐喜欢爽脆洋葱与煎鸡肉之间口感对比的人。