雷蒙·金的T骨牛排

烹饪提示 💡

• 肉表面残留的水分会降低温度，阻碍美拉德反应；烹饪前去除水分至关重要。
• T骨牛排中的菲力部分比西冷部分熟得快，因此需密切注意火力，避免菲力过熟。
• 静置时切勿让牛排直接接触盘子，否则底部会被锁住的汁水浸湿；务必放在架子或类似支撑物上以保持通风。