林承根的酸甜红薯泡菜

烹饪提示 💡

• 不要将红薯煮至像土豆一样软烂——过度烹煮会导致其结构破坏，失去特有的脆感。仅焯烫2分钟，并通过余热冷却，可确保其口感略带韧性，清爽宜人。
• 使用优质酱油而非盐分，能提升鲜味层次；由于泡菜汁未经过煮沸，整个过程极为简便。
• 室温放置片刻后再冷藏；建议次日食用，此时风味已柔和且充分融合。