大家的食谱

Im Seong-geun的浓郁酱刀切面

不使用酱料，清爽无腻，尽享餐厅风味的酱刀切面

🙋 推荐给

  • ⭐ 想在家轻松品尝知名餐厅那种浓郁鲜美刀切面的人
  • ⭐ 喜欢清爽不腻、微辣面食的人

所需食材 🛒1人份

  • [万能汤底材料] 牛肉调味粉 7g
  • [万能汤底材料] 混合调味粉 7g
  • [万能汤底材料] 韩式味精 10g
  • [万能汤底材料] 白糖 10g
  • [万能汤底材料] 细盐 17g
  • [万能汤底材料] 胡椒粉 2g
  • [万能汤底材料] 蒜粉 10g
  • [万能汤底材料] 中粗辣椒粉 15g
  • [万能汤底材料] 青阳辣椒粉 10g
  • [烹饪材料（1人份）] 鳀鱼高汤 1L
  • [烹饪材料（1人份）] 刀切面 1人份
  • [烹饪材料（1人份）] 鸡蛋 1个
  • [烹饪材料（1人份）] 烤干海苔碎 少许
  • [烹饪材料（1人份）] 生茼蒿 大量
  • [烹饪材料（1人份）] 芝麻 少许

食谱 🍳

  1. 将全部汤底材料（牛肉调味粉、混合调味粉、韩式味精、白糖、盐、胡椒粉、蒜粉、两种辣椒粉）放入碗中，充分混合至无结块，制成万能酱刀切面汤底。
  2. 锅中倒入1升鳀鱼高汤，大火煮沸。
  3. 高汤沸腾后，直接将带浮粉的刀切面放入锅中，煮约4-5分钟，使汤汁产生特有的浓稠感。
  4. 面条煮至中间时，加入30克（约3大勺）万能汤底调味，根据口味调整用量。
  5. 面条煮软后，将一个鸡蛋轻轻打散，画圈淋入锅中，待蛋花浮起约30秒不要搅拌，然后轻轻拌匀。
  6. 将刀切面盛入碗中，放上烤干海苔碎和洗净的生茼蒿，撒上揉碎的芝麻即可。
  1. 将所有粉末调料混合，制成酱刀切面万能汤底。
  2. 将刀切面带粉放入沸腾的鳀鱼高汤中煮。
  3. 煮的过程中加入30克万能汤底调味。
  4. 淋入打散的鸡蛋，等待30秒后轻轻拌匀。
  5. 盛入碗中，放上烤海苔碎、生茼蒿和芝麻即成。

烹饪提示 💡

  • 如果用酱料煮，汤容易变浑浊，而使用辣椒粉和鲜味粉配制的汤底，味道更清爽鲜美。
  • 茼蒿不要放入汤中煮，而是以生茼蒿的形式大量放在面条上，与热面一起食用，能最大程度释放其独特的清香。

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牛肉调味粉混合调味粉蒜粉辣椒粉青阳辣椒粉鳀鱼高汤刀切面鸡蛋海苔碎生茼蒿芝麻
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Ttukdak Hyung 红椒酱刀削面

将饺子和南瓜在辣椒酱与豆酱基底的酸辣汤汁中煮制而成的丰盛酱香刀削面

25分钟简单面食与韩式小吃
饺子辣椒酱豆酱生抽辣椒粉
面食夜宵辣味
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白种元 Jang-kalguksu

将gochujang和doenjang炒制成底料，加入猪肉和蔬菜，慢炖成浓稠的江原道风味 Jang-kalguksu

20分钟普通面食与韩式小吃
刀切面猪肉末韩式辣酱大酱土豆
超简单特色料理面食
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Okjubu 肉酱刀削面

以猪肉和辣椒酱炒制而成的浓郁醇厚酱汤刀削面，加入方便面料包增添鲜美风味。

20分钟普通面食与韩式小吃
刀切面猪肉末洋葱蒜大葱
香辣汤味汤类料理面食
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Lim Sung-geun 浓郁大酱刀削面

一款餐厅风格的大酱刀削面，汤底浓郁，带有发酵大酱的鲜美和微辣口感。

20分钟简单面食与韩式小吃
刀削面面条鳀鱼高汤土豆蛤蜊传统大酱
面食快手餐家常菜
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Ttukdak Hyung 江陵酱刀削面

将辣椒酱和大酱放入浓郁的汤中，煮成辛辣的汤底，加入蔬菜、刀削面和鸡蛋，制作成丰盛的江陵刀削面。

35分钟简单面食与韩式小吃
刀削面鳀鱼海带辣椒酱大酱
面食香辣汤味超简单
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李元一 香菜牛肉拌辣酱刀削面

将切碎的杏鲍菇炒至酥脆，呈现出类似肉质的口感，搭配浓郁芝麻香的陈年泡菜，制成高级拌刀削面。

30分钟普通肉类与主菜
刀切面yukhoe beef tartare水芹杏鲍菇食用油
비빔칼국수약고추장特色料理