林承根的脆爽黄瓜沙拉
一道秘密配方的黄瓜沙拉，口感极致清脆、紧实，如泡菜般发出脆裂声——通过使用糖浆而非盐分快速析出黄瓜中的水分实现。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 使用糖浆可产生渗透作用，比盐更快地从黄瓜中抽出水分，最大程度保留类似泡菜的清脆脆裂口感。
- 切勿冲洗浸泡后的黄瓜，否则会冲走其微妙的甜味和独特嚼劲——应立即在浸泡后直接挤干水分。
推荐给
- 希望享受清脆紧实、久放不积水的黄瓜沙拉的人。
- 寻找独特、开胃且富有脆裂口感的配菜者。
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