李妍福的新式蛋炒饭碗

烹饪提示 💡

• 干淀粉遇热液会立即结块，因此务必在加热前先混入冷酱汁中，才能保证酱汁顺滑无颗粒。
• 加入蛋液后避免大力搅拌，以免破坏蛋的柔嫩口感。应调小火，用铲子或勺子以大范围推拉动作轻柔地翻拌蛋液。

推荐给 🙋

• ⭐希望用最少食材在家复刻餐厅级丝滑蛋炒饭的人。
• ⭐初学者在调制酱汁时难以控制淀粉用量或火候者。