主要食材 🥩
鸡蛋面条豆芽韩式青辣椒香菇大蒜鸡蛋酱油醋
李妍福的捞面
鸡蛋面条与脆爽蔬菜用咸鲜酱油炒制而成，一道美式融合中式面食
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家轻松复刻美式中式炒面浓郁鲜香风味的人
- ⭐ 想要体验鸡蛋面条独特弹牙口感的人
所需食材 🛒1人份
- 鸡蛋面条（1人份）
- 豆芽（一小把）
- 韩式青辣椒（5-6根）
- 香菇（2朵）
- 大蒜（3瓣）
- 鸡蛋（2个）
- 食用油（2汤匙）
- 水（少许）
- 酱油（2汤匙）
- 醋（半汤匙）
- 糖（1汤匙）
- 盐（一小撮）
食谱 🍳
- 将韩式青辣椒切成适口大小，去除香菇蒂并切片，大蒜切成薄片。
- 在碗中打入2个鸡蛋，加一小撮盐，搅拌均匀至顺滑，制成蛋液。
- 将水、酱油、醋和糖混合，调成咸鲜微酸的炒面酱汁。
- 将鸡蛋面条放入沸水中煮熟，捞出后不需用冷水冲洗，趁热拌入食用油。
- 锅中加热油，倒入蛋液炒成嫩滑炒蛋，再加入蒜片、香菇和韩式青辣椒，翻炒至香气四溢。
- 当蔬菜略熟时，加入拌好油的面条、酱汁和炒蛋，大火快速翻炒至酱汁被吸收，最后加入豆芽，利用余热轻轻翻拌即可完成。
- 将韩式青辣椒、香菇和大蒜切片；准备好蛋液。
- 将酱油、醋、糖和水混合，调成捞面酱汁。
- 煮好鸡蛋面条，不冲洗冷水，趁热拌油。
- 在锅中炒香蒜片、蔬菜和鸡蛋，再加入面条和酱汁大火翻炒，最后加入豆芽收尾。
烹饪提示 💡
- 煮好的鸡蛋面条不要用冷水冲洗，否则会失去其特有的弹韧口感；趁热拌油是关键。
- 豆芽要在最后加入，利用余热轻轻烫软，才能保持脆爽口感。
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