主要食材 🥩
猪肩肉灯笼椒洋葱竹笋大蒜大葱酱油蚝油辣椒油花卷
李连福辣椒炒肉丝
将清脆的灯笼椒与嫩滑的猪肉用辣椒油炒制而成的正宗中餐——辣椒炒肉丝
🙋 推荐给
- ⭐ 想搭配花卷或吐司享用一道精致中餐的人
- ⭐ 喜欢清脆蔬菜与嫩滑肉类和谐口感的人
所需食材 🛒2人份
- 猪肩肉丝 160克
- 全蛋液 适量
- 马铃薯淀粉 1大勺
- 青灯笼椒 2个
- 红灯笼椒 1个
- 青阳辣椒 2个
- 香菇 1个
- 辣椒油 3大勺
- 酱油 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 白糖 1/2大勺
食谱 🍳
- 猪肉逆着纹路切成薄丝，用厨房纸巾吸干水分备用。
- 在肉丝中加入马铃薯淀粉和蛋液拌匀，再淋少许食用油，防止肉丝粘连，腌制片刻。
- 青灯笼椒、红灯笼椒、青阳辣椒（去籽）、香菇切成与肉丝大小相近的丝。
- 锅中倒入足量食用油，放入腌好的肉丝，炒至完全熟透且不粘连，然后盛出备用。
- 锅中倒入辣椒油，加入1大勺酱油激出锅气，然后放入所有蔬菜和香菇，大火翻炒。
- 待蔬菜略微变软时，加入炒好的肉丝、蚝油和白糖，快速拌匀即可出锅。
- 将肉切成丝，用淀粉和蛋液腌制，蔬菜切丝。
- 热油锅，先炒肉丝至熟，盛出。
- 用辣椒油爆香酱油，放入蔬菜、肉丝和调料，大火快速翻炒。
烹饪提示 💡
- 肉丝轻轻裹上淀粉和蛋液再煎制，能锁住肉汁，避免口感干柴，保持嫩滑。
- 甜椒水分过多，会导致菜肴水汪汪，使用灯笼椒能保持清脆口感。
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