Kim Milan 的酸黄油烩饭

烹饪提示 💡

• 制作酸黄油时，将浓缩的酒液少量多次加入黄油中，防止分离，确保乳化顺滑。
• 不加油烘烤大米可增强其坚果香气，并改善汤汁吸收。
• 烩饭的汤汁始终保持温热，以维持烹饪温度，确保连续烹饪。
• 在最后乳化前，盖上盖子稍微降低温度，有助于淀粉粘性发展，使质地更稳定。

推荐给 🙋

• ⭐想要享受清爽、精致、正宗意大利烩饭而不油腻的人。
• ⭐想要在家用酸黄油技巧重现餐厅品质风味的人。
• ⭐想要掌握从烘米到乳化的传统烩饭理论的人。