Kim Dae-seok 凉拌生鳐鱼

烹饪提示 💡

• 浸泡后切勿冲洗鳐鱼，用水冲洗会洗掉其独特的风味和香气。只需用手挤干水分即可。
• 腌制萝卜时加入麦芽糖可以增强渗透压，有效排出水分，使口感更紧实有嚼劲。
• 如果过早将蔬菜与鳐鱼和萝卜混合，蔬菜会迅速变蔫且酱汁无法均匀附着。务必先将鳐鱼和萝卜与一半酱汁混合，再加入蔬菜。
• 在酱汁中加入1/2汤匙大酱可以平衡酸味，并增加整体风味的深度和鲜味。

推荐给 🙋

• ⭐想要准备节日或聚会韩式主菜的人。
• ⭐想要在家复刻餐厅级别、无腥味且萝卜口感爽脆的凉拌生鳐鱼的厨艺爱好者。
• ⭐喜爱酸甜辣味、追求深度鲜味及马格利酒或烧酒搭配的人。