金大锡的菊芋茎紫苏籽汤

烹饪提示 💡

• 焯菊芋茎时，应大量加入海盐，以有效析出其特有的苦涩与涩味。
• 去皮后，将粗茎纵向剖开，可避免质地变硬，同时让汤汁深入渗透，使口感更加柔嫩。
• 切勿直接将紫苏籽粉和糯米粉加入热汤中，否则易结块，务必先用冷水完全溶解后再倒入。
• 糯米粉能使汤汁浓稠，带来丝滑如绸的质感，使其更贴合口腔，同时增强坚果风味。

推荐给 🙋

• ⭐希望以温润鲜美的汤品补充精力、维持健康饮食的人群。
• ⭐希望学习如何正确去除时令菊芋茎中毒素与苦涩味的烹饪爱好者。
• ⭐喜爱深沉传统风味，尤其钟情于紫苏坚果香与虾类鲜味交融之人。