金大锡的祭礼桌清蒸黄花鱼

烹饪提示 💡

• 在黄花鱼下方垫上筷子可防止鱼皮粘附蒸锅，避免蒸制时破裂。
• 关火后立即开盖会导致黄花鱼失去形状，因此务必保持锅盖关闭静置30分钟，以维持其完整形态。
• 祭祀后上桌前，可用平底锅轻刷两面油，再加少许芝麻油，煎2至3分钟——可去除任何鱼腥味，提升浓郁鲜香风味。

推荐给 🙋

• ⭐希望为节日或祖先祭祀制作干净、优雅的黄花鱼菜肴者。
• ⭐曾因蒸鱼时鱼皮脱落或形状塌陷而困扰的人。
• ⭐希望品尝嫩滑、无腥味、风味浓郁的黄花鱼者。