金大锡的光州风味鸭汤

烹饪提示 💡

• 山药茎含有天然刺激物和辛辣味，必须用豆酱水焯烫并静置，以去除苦涩味。
• 紫苏籽与糯米打成的汁液需用细筛过滤，彻底去除所有外壳，确保汤底顺滑无颗粒感。
• 由于糯米和紫苏籽富含淀粉，底部极易糊锅，烹饪过程中需频繁搅拌。
• 出锅前避免额外添加豆酱，以免汤体过重；建议仅用盐精准调整味道。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家制作浓稠、风味深厚的光州风味鸭汤的人。
• ⭐对山药茎与甘薯茎搭配鸭肉的菜肴感兴趣的人。
• ⭐喜爱浓郁坚果香气的紫苏与清香水芹相融合的食客。