金大锡的蒜苔配干鳕鱼丝

烹饪提示 💡

• 焯烫蒜苔时加入烧酒可有效去除其辛辣刺激感，并提升天然甜味。
• 焯烫后的蒜苔切勿用冷水冲洗——这会破坏其甜味；应直接摊开放置在漏勺中自然冷却。
• 炒制干鳕鱼丝前先裹上马铃薯淀粉，可使其在后续拌酱时形成外韧内软的口感。
• 酱汁中加入豆酱汁能产生光泽感，并帮助调味料更好地附着于食材上。

推荐给 🙋

• ⭐喜欢蒜苔清脆口感与干鳕鱼丝弹牙质感结合的独特配菜的人。
• ⭐追求风味浓郁、光泽诱人、香辣甘甜兼具，能开胃提神的配菜者。