金大锡的鳗鱼紫苏卷

烹饪提示 💡

• 在蛋液中加入1汤匙土豆淀粉可防止蛋皮破裂，使其更结实，非常适合卷入紫苏卷中。
• 煎鳗鱼时涂抹姜酒或姜汁，能有效去除其土腥味和鱼腥味，同时提升浓郁风味。
• 在米饭与鳗鱼之间放置紫苏叶作为隔层，可防止米饭被鳗鱼腌料浸湿——这是关键技巧。
• 切紫苏卷前在刀刃上轻涂芝麻油，可确保切口干净利落，不致散开。

推荐给 🙋

• ⭐希望摆脱普通紫苏卷、寻找特别餐点的人。
• ⭐想方便享用烤鳗鱼风味者。
• ⭐好奇如何减少鳗鱼异味并制作出平衡和谐口感卷品的人。