Kim Dae-seok 牛肉片辣海鲜汤面

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 使用整瓣大蒜手工压碎并切末，能激活大蒜素，使汤底风味比市售蒜末更加浓郁深厚。
• 加入辣椒粉时请调低火力，以免高温导致焦糊产生苦味。轻轻翻炒以制作出顺滑且香气四溢的辣椒油。
• 煮面时分三次加入冷水，利用温差刺激，能让面条更加劲道弹牙。
• 务必先加入第一份水（200mL）提取食材深层风味，再加入第二份水，这样可以避免汤底味道寡淡。

推荐给 🙋

• ⭐想在家做出浓郁肉香风味面食，而非点外卖的人。
• ⭐喜欢牛胸肉油脂香气与辣椒油辛辣口感平衡的人。
• ⭐喜欢劲道弹牙刀切面，并希望提升海鲜汤面体验的食客。