金大锡的洋米鱼酱烧

烹饪提示 💡

• 清洗洋米鱼时，避免使用强水流或从头向尾部冲洗，否则会导致珍贵的鱼籽流失。一定要从尾部向头部轻轻冲洗。
• 煎鱼前裹上马铃薯淀粉有助于在炖煮时保持鱼的完整结构——外皮劲道，内里嫩滑。
• 务必开盖炖煮，以防鱼肉变干变老；盖盖会破坏口感。

推荐给 🙋

• ⭐想要享用饱满时令洋米鱼，做成劲道咸香炖菜的人。
• ⭐做鱼炖菜时经常遇到鱼肉散架或变干问题的人。
• ⭐寻找甜咸辣兼具、既适合下酒又适合配饭菜肴的人。