Kim Dae-seok 牛蒡腌菜

烹饪提示 💡

• 避免使用超市预先切好的牛蒡，因为它们通常水分过多且失去了清脆感——请务必使用整根牛蒡并自己切制。
• 利用渗透压原理用力揉搓牛蒡，可以在短时间内去除 60%–70% 的苦味。
• 多次冲洗腌制的牛蒡会洗掉其独特的宜人香气——只需轻轻冲洗一次即可。
• 加入柠檬汁和洋葱糖浆可以在不煮沸的情况下延长保质期，并赋予腌菜精致的高级餐厅品质香气。

推荐给 🙋

• ⭐寻找清爽、脆口腌菜来搭配肉类菜肴或丰盛节日餐点的人。
• ⭐想要一步步照着食谱在家制作的家庭厨师。