黄真善的中式辣椒油

烹饪提示 💡

• 切勿使用细辣椒粉——它极易烧焦，遇油后会变黑；必须使用粗辣椒粉。
• 若辣椒粉过于干燥，容易烧焦——可在加油前加入少量水，以防止烧糊。
• 切勿一次性倒入全部油——这会导致剧烈起泡并带来危险。务必使用足够大的不锈钢容器，并分次缓慢倒入。
• 随着油温升高，沸腾声会逐渐减弱，容易让人放松警惕——烹饪过程中切勿离开灶台。

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• ⭐希望在家制作正宗、浓郁、麻味十足的中式辣椒油，效果优于市售产品的爱好者。
• ⭐希望提升家常中式菜肴（如麻婆豆腐或炒菜）品质的家庭厨师。
• ⭐希望掌握安全操作技巧并批量储存多功能、随时可用的调味油的人群。