崔江禄 100% 荞麦面

烹饪提示 💡

• 100%荞麦面因不含小麦面粉的麸质成分，在沸水中用力搅拌容易碎裂，需多加注意。
• 直接使用市售酱汁，不如将其中的30%与70%的自制鲣鱼高汤或水混合调整浓度，味道会更显高级。
• 将面条堆叠起来蘸取酱汁会使味道过重，正确的吃法是将散开的面条夹起一小部分，只蘸取末端食用。
• 富含荞麦香气的面汤不要倒掉，餐后可加入剩余酱汁饮用，用浓郁的风味清爽收尾。

推荐给 🙋

• ⭐想在饮酒后用清爽的食物来抚慰肠胃，追求先酒后面的解酒料理的人。
• ⭐想完整享受易断的纯荞麦面特有的香气和口感的人。
• ⭐想通过加入面汤稀释等细节，像专业餐馆一样享用简单荞麦面酱汁的人。