主要食材 🥩
扇贝荞麦面辣椒粉糖蒜末青柠汁芝麻油葱红椒蒜香葱芥末气泡酒
Striker Chef 辣鲜扇贝拌荞麦面
浓郁的扇贝高汤搭配辛辣酸爽的特制酱汁，这道夏日珍馐荞麦面令人食欲大开。
🙋 推荐给
- ⭐ 想要告别普通拌面，品尝特别且高级的海鲜面食的人群
- ⭐ 希望在炎热夏季通过辛辣清爽的酸味重拾食欲的人群
所需食材 🛒2人份
- 扇贝 1公斤
- 荞麦面 2人份
- 气泡酒 适量
- 辣椒粉 4大勺
- 糖 1大勺
- 蒜末 1大勺
- 青柠汁 适量
- 芝麻油 2圈
- 葱 少许
- 红椒 少许
- 蒜 少许
- 香葱 少许
- 芥末 按个人喜好
食谱 🍳
- 将锅中剩余的气泡酒适量倒入，放入扇贝，盖上锅盖，用大火蒸约3分钟。
- 扇贝开口后立即捞出，将锅中剩余的扇贝汤汁熬至浓稠，以获得浓郁风味。
- 将荞麦面放入沸水中煮约4分钟，捞出后用冷水冲洗干净，彻底沥干水分。
- 将熬好的扇贝汤汁加入辣椒粉、糖、蒜末和青柠汁，搅拌均匀制成辛辣酸爽的调味酱。
- 将沥干水分的荞麦面放入碗中，加入适量调味酱，再淋上芝麻油，充分拌匀。
- 将拌好的荞麦面盛入碗中，将蒸好的扇贝整齐摆放在面上，营造出街头摊位的亲切感。
- 最后撒上切碎的葱、红椒、香葱，放上切片蒜和芥末，再轻轻淋一圈芝麻油即可完成。
- 用气泡酒蒸扇贝3分钟，取出备用。
- 将剩余扇贝汤汁熬浓，加入辣椒粉、糖、蒜末和青柠汁调成酱汁。
- 荞麦面煮4分钟，过冷水洗净并完全沥干。
- 将酱汁和芝麻油加入荞麦面中拌匀。
- 将面和扇贝放入碗中，撒上葱、香葱、红椒、蒜片和芥末，完成。
烹饪提示 💡
- 扇贝蒸过头会变硬，必须在开口瞬间立即取出，才能保持鲜嫩多汁的口感。
- 酱汁最好冷藏放置半天到一天后再使用，风味会更加醇厚丰富。
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