约20分钟难度 简单2人份面食与韩式小吃
主要食材 🥩
buckwheat noodlesHondashi深色酱油味淋辣椒昆布katsuobushi白萝卜芥末
标签 🏷️
超简单夏日佳品
胜宇爸爸 buckwheat soba
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所需食材 🛒
- 메밀면 2인분
- 혼다시 1포(스틱형)
- 진간장 2큰술(초간단) + 1컵(200ml, 수제)
- 설탕 2큰술
- 미림 1컵(200ml)
- 고추 1개
- 다시마 1장
- 가쓰오부시 3봉지(넉넉히)
- 무 약간
- 와사비 약간
食谱 🍳
- 초간단 육수는 찬물 400ml에 혼다시 1포를 풀고 진간장 2큰술, 설탕 2큰술을 섞어 완성합니다.
- 수제 쯔유는 냄비에 물 2컵(400ml), 진간장 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml)을 붓고 썬 고추 1개를 넣습니다.
- 수제 쯔유 냄비를 강불에 올리고, 한 번 끓어오르면 약불로 줄인 뒤 다시마와 가쓰오부시를 풍성하게 넣습니다.
- 가쓰오부시 향이 잘 우러나면 불을 끄고 체에 걸러 맑은 육수만 받아낸 뒤 냉동실에 넣어 차갑게 식힙니다.
- 고명으로 쓸 무는 강판에 간 뒤 체에 밭쳐 매운 즙을 꼭 짜내어 무 건더기만 준비합니다.
- 냄비에 물을 넉넉히 끓인 후 메밀면을 넣고, 거품이 올라올 때 불을 살짝 줄여가며 설명서 시간대로 삶습니다.
- 삶은 면은 즉시 찬물에 바락바락 문질러 헹구어 전분기를 빼고 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 그릇에 면을 사리 지어 담고 차가운 육수를 부은 뒤 간 무와 와사비를 취향껏 곁들여 완성합니다.
- 혼다시를 섞거나 간장·미림·가쓰오부시를 달여 만든 육수를 차갑게 식힙니다.
- 메밀면은 끓는 물에 불 조절을 해가며 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 그릇에 면을 담고 차가운 육수와 와사비, 갈아둔 무를 곁들여 냅니다.
烹饪提示 💡
- 혼다시는 대용량보다 1포씩 소포장된 스틱형 제품을 구입해야 흘리지 않고 보관과 계량이 편리합니다.
- 육수에 넣은 다시마는 10분 이상 두면 점액질이 나와 국물이 탁해지므로 중간에 반드시 건져내야 합니다.
- 국수를 삶을 때 거품이 일면 찬물을 붓는 대신 불 세기만 줄여주어도 끓어넘치지 않고 잘 익습니다.
- 간 무는 즙을 짜내고 건더기만 넣어야 메밀 육수 본연의 짭조름하고 깔끔한 맛을 해치지 않습니다.