Baek Jong-won 升级版炒饭

烹饪提示 💡

• 家用燃气灶或电磁炉火力通常较弱，因此避免加入过多洋葱，以免米饭变得湿软。
• 刚煮好的米饭容易像糯米饭一样结块，最好用冷藏过的剩饭，或者将新煮的米饭摊开晾干再用，这样口感更蓬松。
• 加入五花肉、火腿或香肠等动物性食材时，要充分煎至酥脆——这样能最大程度激发风味，并熬出足够的油脂。
• 关键步骤是让酱油冒泡并微微冒烟；在水汽升腾时立刻拌入食材，才能获得地道的熏香味。