白种元 不黏锅的泡菜炒饭

烹饪提示 💡

• 拌饭时如果开着火，初学者动作慢容易导致调料烧焦或米饭黏糊，因此一定要关火拌饭，这是关键技巧。
• 即食米饭用微波炉加热后水分多，炒饭会变黏。必须用未加热的硬质米饭直接炒，才能让米粒均匀裹上调料，粒粒分明。
• 如果泡菜过酸，可适当增加白糖量；若泡菜不太酸，可以省略白糖。
• 炒泡菜时如果调料不易化开，不要慌张，加少许水即可防止烧焦并均匀分散。
• 熟芝麻要用研钵或手碾碎后撒上，这样芝麻的香味才能更好地融入泡菜炒饭。