白种元 午餐肉泡菜汤

烹饪提示 💡

• 一定要用像世棒（SPAM）这样咸度较高的午餐肉罐头，其特有的鲜味和咸味才能充分渗入汤中。
• 炒午餐肉时锅底微微粘住的痕迹不是烧焦，而是鲜味成分，加水后会自动溶解，使汤味更加醇厚。
• 如果泡菜不够酸，或者想做出外面餐厅泡菜汤的味道，最后加1~2大勺醋是关键秘诀，能完美模拟酸泡菜的深沉酸味。
• 反之，如果泡菜太酸有馊味，可加半勺白糖调和，味道会柔和许多。