Baek Jong-won 超简单泡菜汤

烹饪提示 💡

• 选用带些肥肉的猪肉，而不是纯瘦肉，煮出的汤会更浓郁鲜美。
• 炖煮时必须使用酸泡菜或陈年泡菜，才能获得清爽的味道；使用未发酵的新鲜泡菜则味道不浓。
• 如果没有韩式咸虾酱（saeujeot），可以用发酵鳀鱼酱、玉筋鱼鱼露或金枪鱼提取物代替调味。
• 注意不要用太多 Jin-ganjang（韩国通用酱油）代替汤用酱油，因为其特有的甜味和浓重香气会破坏泡菜汤的风味。如果没有汤用酱油，最好用盐或鱼露代替。
• 汤底使用粗辣椒粉，上色使用细辣椒粉，可以避免汤变得浑浊，看起来更清爽。

推荐给 🙋

• ⭐每次做泡菜汤都难以达到浓郁鲜味的人。
• ⭐想享受清爽浓郁的传统猪肉泡菜汤，又不想麻烦地用油翻炒食材的人。
• ⭐想用冰箱里的酸泡菜和少量猪肉做出万无一失的丰盛配菜的人。