Baek Jong-won 超简单泡菜汤

烹饪提示 💡

• 选择肥瘦相间的猪肉部位——纯瘦肉部位无法煮出浓郁鲜美的汤汁。
• 务必使用发酵成熟的泡菜，以获得清爽口感；未经发酵的泡菜会导致汤汁缺乏层次。
• 如果没有虾酱，可以用鳀鱼露、鱿鱼露或鱼露代替，风味不减。
• 避免用浓酱油代替汤酱油——其甜味和浓重香味会掩盖菜肴本身。如果没有汤酱油，可考虑用盐或鱼露代替。
• 混合粗辣椒粉（提味）和细辣椒粉（增色），可使汤底清澈不油腻，视觉清爽。