YOOXICMAN Cơm trộn Bò hầm chân giò bằng phương pháp ngâm nước

Name: YOOXICMAN Cơm trộn Bò hầm chân giò bằng phương pháp ngâm nước
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 700g thịt bò file; 1 nắm tép tỏi nguyên; 1 củ hành tây; 5 muỗng canh nước tương đen; 2 muỗng canh mirin; 2 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng canh đường; 2 lòng đỏ trứng; 2 bát cơm hấp; Muối theo khẩu vị; Tiêu đen theo khẩu vị

Một món cơm cao cấp với thịt bò mềm mọng, giữ trọn độ ẩm nhờ kỹ thuật hầm nước, được nâng tầm bởi lớp cháy khét thơm lừng và hành tây ngọt tự nhiên.

Khoảng 140 phút Độ khó Vừa Cơm và món một bát

Nguyên liệu chính

Thịt bò fileTỏiHành tâyNước tương đenMirinRượu gạoTrứng

Thẻ

hầm nước món đặc biệt món đơn giản một món

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

700g thịt bò file
1 nắm tép tỏi nguyên
1 củ hành tây

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Thịt bò file Tỏi Hành tây Nước tương đen Mirin Rượu gạo Trứng

Raymon Kim món Bò sườn heo nấu theo phương pháp sous vide

Món thịt cao cấp với phần sườn heo mềm mọng được nấu theo phương pháp sous vide để tối đa hóa độ ngọt và juiciness, kết hợp cùng sốt táo tự làm ngọt dịu và thơm nức mũi.

300phútVừaThịt và món chính

sườn heotáotỏihúng quếthyme

ẩm thực cao cấpmón thịttiệc tại nhà

Bò sườn ribeye hầm chân không của Raymon Kim

Bò sườn ribeye với độ mềm mịn và độ ngọt tự nhiên được giữ nguyên nhờ phương pháp hầm chân không, kèm theo hai món mì truyền thống đầy hoài niệm

150phútVừaThịt và món chính

thịt bò sườn ribeyetỏihạt tiêu wholebơdầu hướng dương

thịt bò sườn ribeyethịt bòhầm chân không

5 muỗng canh nước tương đen

2 muỗng canh mirin

2 muỗng canh rượu gạo

2 muỗng canh đường

2 lòng đỏ trứng

2 bát cơm hấp

Muối theo khẩu vị

Tiêu đen theo khẩu vị

Công thức

Cắt thịt bò thành những miếng dày, lớn phù hợp để làm món cơm trộn.
Ướp đều mặt ngoài miếng thịt với muối và tiêu.
Bóc vỏ tép tỏi nguyên, dùng phần lưng dao dập nhẹ rồi bỏ vào túi zip cùng thịt.
Ngâm túi zip vào nước để dùng áp lực nước loại bỏ hết không khí, sau đó đóng kín.
Nấu bằng máy hầm nước ở 57°C trong 2 giờ.
Trong lúc thịt đang nấu, trộn 5 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mirin, 2 muỗng canh rượu gạo và 2 muỗng canh đường để làm nước xốt.
Đổ hỗn hợp xốt vào chảo, khi sôi thì cho hành tây thái lát vào, hầm đến khi mềm và ngọt.
Lấy thịt đã hầm nước ra, nhanh tay chiên sơ bề mặt bằng đèn hàn bếp hoặc lửa trực tiếp để tạo mùi khói đặc trưng.
Cho cơm nóng vào bát, phủ đầy hành tây đã hầm và thịt đã chiên, cuối cùng đặt một lòng đỏ trứng lên trên.

Cắt thịt file thành từng miếng lớn, gói kín trong túi zip cùng muối, tiêu và tỏi dập nhuyễn.
Hầm nước ở 57°C trong 2 giờ, sau đó lấy ra và nhanh tay chiên sơ mặt bằng đèn hàn hoặc lửa trực tiếp.
Hầm hành tây trong hỗn hợp nước tương rồi phục vụ cùng cơm, thịt và lòng đỏ trứng.

Mẹo nấu

Để hài hòa với nước xốt món cơm trộn, chỉ sử dụng muối, tiêu và tỏi trong quá trình hầm nước thay vì bơ hay các loại thảo mộc phương Tây.
Bạn có thể loại bỏ không khí bên trong túi zip mà không cần máy hút chân không bằng cách từ từ đẩy túi xuống nước.
Khi chiên bằng lửa trực tiếp, điều quan trọng là dùng nhiệt cao trong thời gian ngắn để tạo phản ứng Maillard mà không làm chín quá bên trong thịt.

Phù hợp với

Những ai muốn thưởng thức món cơm trộn bò kiểu nhà hàng, dày và mềm tại nhà.
Những ai muốn đạt độ chín vừa chuẩn xác mỗi lần nhờ thiết bị hầm nước.
Những ai tìm kiếm món ăn chất lượng cao, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng để đãi khách.

Thịt bò sườn lợn nấu theo phương pháp sous vide của YOOXICMAN

Một món thịt được làm bằng cách nấu nguyên miếng sườn lợn trong máy sous vide ở nhiệt độ 60 độ C trong 24 giờ để đạt độ mềm mại tuyệt đối, sau đó dùng đèn hàn trực tiếp để tạo hương vị khói nhẹ.

1440phútVừaThịt và món chính

Sườn lợnGia vị steak MontrealHoa oải hương

Sous videTiệc thịtĐãi khách

YOOXICMAN Bít tết T-bone nấu theo phương pháp sous vide

Một công thức nấu bít tết T-bone dày tới 5cm một cách hoàn hảo bằng phương pháp sous vide, sau đó xào cháy để đạt kết quả chắc chắn không thất bại.

170phútDễThịt và món chính

Bít tết T-boneHoa oải hương khôBột tỏiBột hànhBơ

Sous videTiệc tại nhàChín vừa

Ttukdak Hyung món Bít tết Teppanyaki kiểu Nhật

Món bít tết Teppanyaki kiểu Nhật chuẩn vị, được phục vụ cùng thịt bò xào trong dầu tỏi thơm lừng và sốt ngọt mặn đậm đà từ hành tây nghiền, nước tương và các gia vị.

25phútVừaCơm và món một bát

thịt bòtỏinước tươngmiringiấm

món ăn một bátmón độc đáosốt ngọt mặn