Raymon Kim món Bò sườn heo nấu theo phương pháp sous vide

Name: Raymon Kim món Bò sườn heo nấu theo phương pháp sous vide
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: sườn heo (dày 3cm) 2~3 miếng; táo 1 quả; tỏi nguyên củ 10 tép; húng quế một chút; thyme một chút; bơ 1 muỗng canh; đường 2 muỗng canh; giấm (hoặc rượu vang trắng) 1 muỗng canh; muối một chút; tiêu một chút

Món thịt cao cấp với phần sườn heo mềm mọng được nấu theo phương pháp sous vide để tối đa hóa độ ngọt và juiciness, kết hợp cùng sốt táo tự làm ngọt dịu và thơm nức mũi.

Khoảng 300 phút Độ khó Vừa Thịt và món chính

Nguyên liệu chính

sườn heotáotỏihúng quếthymebơ

Thẻ

ẩm thực cao cấp món thịt tiệc tại nhà

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

sườn heo (dày 3cm) 2~3 miếng
táo 1 quả
tỏi nguyên củ 10 tép

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

sườn heo táo tỏi húng quế thyme bơ

YOOXICMAN Cơm trộn Bò hầm chân giò bằng phương pháp ngâm nước

Một món cơm cao cấp với thịt bò mềm mọng, giữ trọn độ ẩm nhờ kỹ thuật hầm nước, được nâng tầm bởi lớp cháy khét thơm lừng và hành tây ngọt tự nhiên.

140phútVừaCơm và món một bát

Thịt bò fileTỏiHành tâyNước tương đenMirin

hầm nướcmón đặc biệtmón đơn giản một món

Thịt bò sườn lợn nấu theo phương pháp sous vide của YOOXICMAN

Một món thịt được làm bằng cách nấu nguyên miếng sườn lợn trong máy sous vide ở nhiệt độ 60 độ C trong 24 giờ để đạt độ mềm mại tuyệt đối, sau đó dùng đèn hàn trực tiếp để tạo hương vị khói nhẹ.

1440phútVừaThịt và món chính

Sườn lợnGia vị steak MontrealHoa oải hương

Sous videTiệc thịtĐãi khách

húng quế một chút

thyme một chút

bơ 1 muỗng canh

đường 2 muỗng canh

giấm (hoặc rượu vang trắng) 1 muỗng canh

muối một chút

tiêu một chút

Công thức

Cắt sườn heo thành từng miếng dày khoảng 3cm, rồi cắt nhỏ thành các phần vừa tay để dễ bỏ vào túi nấu sous vide.
Cắt táo thành từng miếng vừa, nhẹ nhàng dập nát tỏi nguyên củ và các loại thảo mộc (húng quế, thyme) để giải phóng hương thơm.
Cho sườn heo, táo, tỏi và thảo mộc vào túi nấu sous vide, sắp xếp sao cho không chồng chéo lên nhau, rồi hút chân không kín túi.
Đặt túi đã hút chân không vào bồn nước đã làm nóng sẵn ở 57 độ C, cố định túi để không bị trôi nổi, rồi nấu ở nhiệt độ thấp trong 4 giờ.
Sau khi hoàn tất quá trình nấu, ngay lập tức làm nguội túi trong nước đá hoặc tủ lạnh để ổn định độ ẩm bên trong.
Làm nóng dầu trong chảo, cho táo đã thái nhỏ (đã bỏ hạt và vỏ) cùng 1 muỗng canh giấm vào, rồi hầm nhỏ lửa.
Khi táo mềm ra, thêm 2 muỗng canh đường, muối, bơ và tiêu, rồi nghiền nát và đun đến khi sốt đặc lại và bóng mịn.
Làm nóng chảo mới trên lửa lớn, cho dầu vào, rồi xào sơ sườn heo đã làm nguội và tỏi dùng trong quá trình nấu sous vide chỉ đến khi lớp ngoài chuyển vàng và giòn.
Trình bày thịt sườn đã xào, nêm muối và tiêu, rồi phục vụ kèm sốt táo đã hoàn thiện để hoàn chỉnh món ăn.

Cho sườn heo, táo, tỏi và thảo mộc vào túi nấu sous vide, hút chân không kín.
Nấu trong bồn nước 57 độ C trong 4 giờ, rồi làm lạnh trong môi trường mát.
Hầm táo đã thái nhỏ cùng giấm, đường và bơ để làm sốt táo.
Xào sơ sườn heo và tỏi trong chảo nóng đến khi vàng giòn, rồi phục vụ cùng sốt.

Mẹo nấu

Tránh xếp nhiều lớp thịt chồng lên nhau trong túi nấu sous vide vì điều này gây mất cân bằng nhiệt; hãy đặt từng miếng thịt phẳng và hút chân không riêng biệt.
Không sear thịt nấu sous vide ngay sau khi nấu xong—làm nguội trước sẽ giúp kiểm soát nhiệt độ bên trong, tránh tình trạng thịt khô và dai.

Phù hợp với

Những ai muốn tạo ra món thịt mềm tan trong miệng, đảm bảo thành công.
Người chuẩn bị thực đơn tinh tế cho tiệc tại nhà dịp đặc biệt.

Bò sườn ribeye hầm chân không của Raymon Kim

Bò sườn ribeye với độ mềm mịn và độ ngọt tự nhiên được giữ nguyên nhờ phương pháp hầm chân không, kèm theo hai món mì truyền thống đầy hoài niệm

150phútVừaThịt và món chính

thịt bò sườn ribeyetỏihạt tiêu wholebơdầu hướng dương

thịt bò sườn ribeyethịt bòhầm chân không

Striker Chef's Thăn Bò Premium Jjim

Món ăn cao cấp dịp lễ, giúp bạn thưởng thức độ ngọt mát đậm đà của thăn bò hoa dày cùng lớp vỏ trứng mềm mại tinh tế.

30phútVừaThịt và món chính

thăn bò hoarau diếp cáhành láhành tâykim chi tươi

tiệc tại nhàđón kháchmón cao cấp

Bò hầm kiểu nông trại của Ttukdak Hyung

Thịt bò chiên giòn phủ lớp bột và trứng, ăn kèm sốt kem đậm đà và khoai tây nghiền, tạo nên bữa ăn đầy đủ và thỏa mãn.

55phútVừaThịt và món chính

thịt bòsữatrứngbột bánhbột khoai tây

món thịtcơm nhàđãi khách

This Man's Cook Thịt heo cổ xẻng

Món ăn tiết kiệm chi phí, lý tưởng cho bữa tiệc tại nhà với miếng thịt heo cổ dày, có vân chéo rõ nét sau khi nướng, mềm ngọt, được phục vụ cùng nước sốt hành tây ngọt mặn và salad hành lá giòn mát.

40phútVừaThịt và món chính

thịt heo cổlát hành látỏi nguyên củtom thái nhỏhành tây

tiệc tại nhàmón thịttiết kiệm chi phí

Raymon Kim món Bò sườn heo nấu theo phương pháp sous vide

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần