YOOXICMAN Thịt bò thăn lợn ngâm nước nóng

1. Đặt toàn bộ miếng thăn lợn vào túi Ziploc, thêm ít dầu ô liu, và xoa đều bên ngoài túi để phủ đều dầu lên thịt.
2. Thêm hương thảo, muối và tiêu vào thịt đã được dầu, sau đó xoa lại túi để đảm bảo gia vị được phân bố đều.
3. Đặt máy ngâm nhiệt vào nước và thiết lập nhiệt độ ở 60 độ C, thời gian 2 giờ.
4. Khi nước đã nóng, đóng kín túi Ziploc chỉ để lại một khe nhỏ ở đầu, từ từ nhúng túi xuống nước để áp lực nước đẩy không khí ra ngoài, rồi đóng kín hoàn toàn.
5. Nấu túi đã đóng kín trong nước 60 độ C trong 2 giờ.
6. Sau 2 giờ, lấy thịt ra và lau sạch phần dịch và độ ẩm trên bề mặt bằng giấy thấm.
7. Đặt thịt vào chảo nóng trên lửa lớn và xào nhanh các mặt trong 1-2 phút đến khi vàng đều.
8. Cắt thịt thăn lợn đã xào thành từng miếng vừa ăn, xếp lên đĩa, và phục vụ cùng sốt kem ấm và bột hành lá.

Mẹo nấu 💡

• Ngay cả khi không có máy hút chân không, bạn vẫn có thể tạo hiệu ứng chân không bằng cách từ từ hạ túi Ziploc xuống nước, để áp lực nước tự động đẩy không khí ra ngoài.
• Bạn phải lau thật kỹ độ ẩm trên bề mặt thịt sau khi ngâm nhiệt để bề mặt có thể xào giòn mà không bị cản bởi hơi nước bốc lên.
• Vì bên trong thịt đã chín hoàn toàn, bước xào chảo cần thực hiện rất nhanh trên lửa lớn trong vòng 1-2 phút để tránh mất nước và thịt bị dai.