YOOXICMAN Thịt bò brisket lò nướng Texas

Name: YOOXICMAN Thịt bò brisket lò nướng Texas
Cook time: 1140 min
Total time: 1140 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Miếng thịt bò brisket (kích thước vừa với lò); Muối hạt tùy ý; Tiêu đen hạt tùy ý; 1 hộp nước táo lên men; 1 thìa cà phê khói lỏng; Lượng mật dẻ cây đủ dùng

Một món thịt bò nướng kiểu Texas mềm mại, ngọt nước, được nấu cẩn thận trong thời gian dài bằng lò nướng gia đình thay vì máy nướng chuyên dụng lớn.

Khoảng 1140 phút Độ khó Khó Thịt và món chính

Nguyên liệu chính

Thịt bò brisketNước táo lên menKhói lỏngMật dẻ cây

Thẻ

Tận tâm chăm chút Tiệc tại nhà Phong cách cắm trại

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 6 phần

Miếng thịt bò brisket (kích thước vừa với lò)
Muối hạt tùy ý
Tiêu đen hạt tùy ý

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Thịt bò brisket Nước táo lên men Khói lỏng Mật dẻ cây

Thịt Brisket kiểu Texas của Seungwoo Appa

Món thịt ức bò kiểu Texas BBQ tự làm mềm mọng, đầy tâm huyết, được nấu chín mềm trong 48 giờ bằng phương pháp sous vide, sau đó tẩm gia vị và nướng trong lò.

4440phútKhóThịt và món chính

Thịt bòMật míaNước tươngDầu khóiBột paprika

Tiệc tại giaMón ăn cao cấpKhẩu phần lớn

YOOXICMAN Nướng Brisket Lò Sous Vide

Một miếng thịt bò brisket kiểu Texas tại nhà, được làm mềm bằng phương pháp sous vide kéo dài 55 giờ và nướng trong lò để tạo lớp vỏ đậm đà, giòn rụm.

3450phútRất khóThịt và món chính

Thịt bò brisketRượu whiskeyKhói lỏngMật ongNước tương

NướngSous VideCông phu

1 hộp nước táo lên men

1 thìa cà phê khói lỏng

Lượng mật dẻ cây đủ dùng

Công thức

Rã đông miếng thịt bò brisket lớn trong tủ lạnh trong 5 ngày, sau đó cắt bỏ phần mỡ thừa và máu trên bề mặt để phù hợp với kích thước lò.
Trộn muối hạt và tiêu đen hạt theo tỷ lệ 1:1, rồi ướp đều thịt ở tất cả các mặt cho đến khi bề mặt phủ kín hoàn toàn.
Làm nóng lò ở 110 độ C, sau đó đặt thịt lên khay nướng với phần mỡ hướng lên trên để đảm bảo luồng nhiệt phân bố đều.
Hầm ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài (khoảng 9 giờ) duy trì 110 độ C cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 74 độ.
Trong quá trình nấu, mỗi 30–40 phút lại quét hỗn hợp nước táo lên men và 1 thìa cà phê khói lỏng lên bề mặt thịt để giữ độ ẩm.
Khi nhiệt độ bên trong đạt 74 độ, tạm thời lấy thịt ra khỏi lò, đặt lên giấy bạc dày và giấy nến, sau đó quét đều mật dẻ cây.
Bọc kín thịt bằng nhiều lớp giấy bạc, đảm bảo không có khe hở nào để hơi ẩm không thoát ra ngoài.
Đặt thịt đã bọc trở lại lò 110 độ C và tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt từ 96 đến 98 độ.
Lấy thịt đã bọc ra khỏi lò, đặt vào tủ mát và để nghỉ ít nhất 2 đến 5–6 giờ để dịch thịt ngấm đều.
Sau khi nghỉ xong, thái thịt dày theo chiều sợi và phục vụ cùng các món ăn kèm.

Cắt bỏ phần mỡ thừa của thịt brisket đã rã đông và ướp đậm đà bằng muối và tiêu.
Nướng trong lò 110 độ C, thường xuyên quét hỗn hợp nước táo lên men, sau đó bọc kín bằng mật dẻ cây và giấy bạc khi nhiệt độ bên trong đạt 74 độ.
Nướng thêm lần nữa trong lò cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 96 độ hoặc cao hơn, rồi đặt vào tủ mát để nghỉ ít nhất 2 giờ.

Mẹo nấu

Kiểm tra thời gian tối đa mà lò nướng gia đình của bạn có thể hoạt động, và thiết lập lại đồng hồ định kỳ để đảm bảo quá trình nấu không bị gián đoạn.
Do hỗn hợp sốt dưỡng ẩm dễ gây tắc vòi phun, nên việc dùng cọ bếp chải nhẹ lên bề mặt thịt sẽ thuận tiện hơn.
Nếu có bất kỳ khe hở nhỏ nào khi bọc kín, hơi ẩm sẽ bay hơi làm thịt khô, vì vậy hãy bọc thật chặt bằng nhiều lớp giấy bạc dày.
Nếu bỏ qua bước nghỉ ổn định, dịch thịt sẽ chảy ra ngay khi thái, khiến thịt trở nên dai, do đó cần chờ ít nhất 2 giờ mới được thái.

Phù hợp với

Những ai muốn thử làm món thịt bò brisket mềm mọng như ở nhà hàng nướng chuyên nghiệp tại nhà.
Những ai sẵn sàng chịu đựng thời gian nấu lâu để chuẩn bị món chính tuyệt hảo cho một ngày đặc biệt.

Ttukdak Hyung món brisket nướng Texas

Sử dụng lò nướng, bia và túi trà xanh để tái hiện hương vị và độ mềm mịn của món barbecue Texas thực sự ngay tại nhà

260phútVừaThịt và món chính

thịt bò phần nạcmuốitiêubiatúi trà xanh

tiệc tại nhàẩm thực cao cấpmón lạ

YOOXICMAN Brisket Bourbon của Edward Lee

Một món hầm kết hợp barbecue với hương vị đặc trưng từ bia đen và rượu bourbon, được chế biến theo công thức riêng của đầu bếp Edward Lee đến từ Black & White Chef, sử dụng nước tương Hàn Quốc làm nền tảng.

300phútKhóThịt và món chính

brisketbột ớt paprikabột quếhành tâycà rốt

rượu bourbonbarbecuenấu trong lò

Raymon Kim's Bò Sườn Ribeye Phong Cách Texas

Món bò sườn ribeye nguyên miếng phong cách Texas, được tẩm ướp bằng gia vị xát đặc biệt và nướng trong lò để giữ độ ẩm, ăn kèm với món phụ cay ngọt hấp dẫn.

60phútKhóThịt và món chính

bò sườn ribeyebột tỏibột ớt chilibột ớt paprikahành tây

món thịttiệc tại nhàvị khói

Raymon Kim's Bò Sườn Pháp Phong Cách Chateaubriand

Một công thức thịt bò cao cấp với phần sườn bò tenderloin nổi tiếng nhất, được kết hợp cùng nước sốt rượu vang demi-glace truyền thống Pháp và bơ thảo mộc tự làm.

75phútKhóThịt và món chính

thịt bắp bòthịt bò sườnhành tâynấm buttonbơ

nhà hàng cao cấptiệc tại nhànước sốt đa năng

YOOXICMAN Thịt bò brisket lò nướng Texas

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒6 phần