Maesil Jangajji của Yoon Yi-ryeon

Name: Maesil Jangajji của Yoon Yi-ryeon
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 2 kg thịt maesil xanh; 2 kg đường thô chưa tinh chế

Món maesil jangajji 'kẻ trộm cơm' với phần thịt quả tách hạt sạch sẽ, giữ được độ giòn, được ngâm ngọt chua với đường thô.

Khoảng 1 giờ Độ khó Vừa món phụ

Nguyên liệu chính

maesil (mận xanh)đường thô

Thẻ

món ăn kèm cơ bản vị thanh khiết vị sảng khoái

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 5 phần

2 kg thịt maesil xanh

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

maesil (mận xanh)đường thô

Dưa mận của Kim Dae-seok

Dưa mận có độ dai chắc, vị umami đậm đà, được làm bằng cách rút hết nước từ quả mận bằng đường và thêm muối biển tự nhiên để tăng độ sâu hương vị.

1 ngày 1 giờVừamón phụ

mận

món ăn kèmmón theo mùatự làm

Kim Dae-seok món mận ngâm chua cay với tương ớt và dầu mè

Món ăn phụ nhanh gọn, đậm đà, biến mận ngâm già thành món ăn kèm cay nồng, thơm lừng, lý tưởng để dùng cùng cơm, bằng cách trộn chúng với tương ớt cay, bột ớt và một chút dầu mè béo nhẹ.

5 phútRất dễmón phụ

mận ngâmbột ớttương ớtdầu mèhạt mè nguyên cám

siêu đơn giảnmón ăn kèm cực ngonmón ăn phụ

2 kg đường thô chưa tinh chế

Công thức

Rửa sạch maesil, lau khô hoàn toàn và bỏ cuống.
Rạch dọc theo phần bụng rộng của maesil và tách hạt và thịt thành từng miếng.
Trộn đều 2 kg thịt maesil với 2 kg đường thô chưa tinh chế.
Cho đường thô và thịt, kể cả nước tiết ra, vào hộp kín sạch.
Khi đường thô bắt đầu tan, không để ở nhiệt độ phòng lâu; ngay lập tức chuyển vào tủ lạnh để ủ.
Jangajji đã ủ có thể ăn ngay hoặc trộn với gochujang và dầu mè.

Rửa sạch và lau khô maesil, sau đó tách thịt khỏi hạt.
Trộn thịt và đường thô theo tỷ lệ 1:1 và cho vào hộp.
Khi đường thô bắt đầu tan, ngay lập tức cho vào tủ lạnh để ủ.

Mẹo nấu

Phần thịt dính trên hạt có thể dùng khi làm siro maesil.
Khi đường bắt đầu tan, phải cho ngay vào tủ lạnh để tránh bị mềm và giữ độ giòn lâu.

Phù hợp với

Những ai muốn món ăn kèm mùa hè giòn, chua ngọt kích thích vị giác.
Những ai từng ngần ngại làm jangajji vì khó tách hạt maesil.

Cà chua xanh ngâm mận Im Seong-geun

Món cà chua xanh ngâm mận được hoàn thành trong 5 phút mà không cần dùng lửa, giòn và chua ngọt có thể thưởng thức quanh năm.

5 phútDễmón phụ

Cà chua xanhXì dầu đậm đặcSiro mận xanhGiấm táoĐường trắng

JangajjiMón ăn kèmCơm nhà

Dưa ớt ngâm xì dầu của Yoon Yi-ryeon

Món dưa ớt ngâm xì dầu giữ được độ giòn lâu nhờ ướp ớt với giấm trước khi ngâm.

7 giờ 30 phútVừamón phụ

ớtgiấmJin-ganjang (xì dầu đa năng kiểu Hàn)siro mận xanh (maesil)soju

món phụvị thanhmón truyền thống

Cần Tây Jangajji của Yoon Yi-ryeon

Món jangajji làm dịu mùi hăng mạnh của cần tây và tối đa hóa độ giòn bằng cách sử dụng nước muối tương đun với soju.

20 phútDễmón phụ

cần tâyhành tâyớt cheongyangớt đỏJin-ganjang

vị thanh khiếtmón phụvị tươi mát

This Man's Cook Xà lách dưa cải lá húng quế

Lá húng quế được xếp thẳng đứng và nhanh chóng làm mềm bằng nước ngâm nóng, sau đó nước muối thu được được sử dụng hoàn toàn như một nền tảng gia vị — đây là công thức xà lách lá húng quế theo phong cách Altoran.

1 giờ 20 phútVừamón phụ

lá húng quếxì dầunước mắm mựcgiấmớt xanh

ăn kèm cơmmón ăn phụbảo quản lâu dài

Maesil Jangajji của Yoon Yi-ryeon

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒5 phần